Masa de pizza con harina integral de espelta apta para italianos… ¡y tutto il mondo!
Para los niños. Para los adultos. Para los veganos y para los carnívoros. Para flacos y gordos. Para invierno y...
Quiche de puerros y panceta, monumento de masa quebrada
Si hay una receta que ha sido sistemáticamente traicionada (que no interpretada) en medio mundo, es el famoso quiche lorraine....
¿Aplastamos un reloj de arena? Pan cateto
Si Charles Bronson o, por huir de la serie B, el primer Clint Eastwood (el de Harry el sucio) fueran...
Pan de alta hidratación de Miguel Ángel Gordillo
Soy aficionado a la cocina, sobre todo a la oriental. Empecé a hacer los panes típicos de esta cocina (baos,...
Boxty, pastel de patata para el Día de San Patricio
En estos tiempos que corren lo que más extrañamos es reunirnos con amigos y toda la familia para celebrar días...
Galletas de pera de Lalo Climent
Os quiero compartir esta receta que surge a raíz de tener exceso de peras, pues me regalaron una cesta con...
Recuperando clásicos: pan candeal
Hay una ley inexorable de la gastronomía según la cual, todo lo que está bien hecho, está bueno. Hay otra...
Homenaje integral al bolo gallego
Hay una leyes universales incuestionables, como el teorema de Pitágoras o la ley de la gravedad. En el mismo rango...
Torta de pimentón: la focaccia castiza
Vamos a empezar con una confesión para no herir susceptibilidades. Es cierto que ni soy lorquino ni me he pasado...
Crepes salados para rellenar con lo que quieras
Dentro de la línea de panes que ayudan a evitar los rigores estivales, las míticos crepes tienen un lugar destacado....
Pan de mijo con pasas y alcaravea de Iraides Cooking Lab
Hola, soy Iraide y vuelvo con una receta usando grano integral ecológico que vende El Amasadero. Ya veréis que para...
Unos sobaos pasiegos de lujo
Me consta que en el valle del Pas los pastores bien podían transportar las vacas en brazos. O escalar kilómetros...
Pan de Alcoutim (Portugal) de Leonor Osuna
Me llamo Leonor, soy del Sur y me gusta el pan casi tanto como las palabras. Profesora vocacional desde hace...
Unas baguettes de mucho nivel
Lo triste de las baguettes es que de su forma y de su nombre se han apropiado los supermercados y...
¿Cuánta agua cabe en un pan? Chapoteando en harina
A los que os gustan las masas muy hidratadas, esas de las que salen panes húmedos y alveolados, cavernarios casi,...
Una oda a la corteza: pan de cristal
La diferencia entre una chapata bien tostada y un pan de cristal es una cuestión de grado. El pan de...
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