Galette des rois
¿Que para ser las reinas de estas fiestas necesitamos una corona?¿Un cetro? ¿Un reino? Frío, frío. Aquí en El Amasadero...
Moras de Velillas de Manuel Vizcarro
Reservo unos días a principios de septiembre para recolectar moras e higos alrededor del pueblo. Es una actividad lúdica en...
Cruffin
Últimamente nos da un poco de miedo descubrir lo que un panadero o pastelero puede llegar a hacer con una...
Lazos de Jaca, por Manuel Vizcarro
Jaca es la capital del Pirineo central y la ciudad más bonita de mi provincia. De vez en cuando hago...
Napolitanas de chocolate
Pain au… qué? Bueno, aquí la llamamos napolitana, pero si nos ponemos a discutir sobre el origen del bollo y...
El cruasán de Ana, por Manuel Vizcarro
Sobre su ataúd, mi tía Ana Mari quiere que haya un cruasán gigante y desea que al final de sus...
Mala-qué? Malawah, otro pan plano hojaldrado
Malawah, malawaj, malawach, khubz mulawah, mulawah o rashush. No, no te está jugando una mala pasada el traductor web de...
Masa de hojaldre fermentada
Existen dos tipos de masa de hojaldre: la no fermentada, que se usa para palmeras y milhojas, y la fermentada,...
Trenza de Almudévar de Manuel Vizcarro
El siglo pasado (Cuando era más joven como decía la canción de Sabina) asistí a la matacía del cerdo en...
Pagáče, bollos hojaldrados de torreznos
Hoy compartimos una receta de unos bollos salados muy conocidos en Europa del este a los cuales se les llama...
No tengas miedo: el hojaldre es más fácil de lo que parece
Si hay algo que produzca horror, pavor, pánico, miedo cerval y terror (todo junto) al aprendiz de panadero, ese algo...
Kouign Amann
Ahora que vivimos sometidos al imperio de lo light, declinan las viejas glorias hace años pujantes portadoras del cetro. Churros,...
Strudel: la masa de la NASA
Los tipos que pulen los espejos de los telescopios espaciales de la NASA sabrán de lo que hablo, porque seguramente...
Shaobing: el cruce del bollo de aceite y el pan de hamburguesa
El Partido Comunista de China dice de la emperatriz Cixi de la dinastía Qing que era una mujer autoritaria, extravagante,...
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