Primeros auxilios
para el panadero casero.
Prospectos de masas

Banh mi (Vietnam): ¿tienes miedo?

6 julio 2016|Bocadillos del mundo

La señora de la tienda me miró dos veces y me dijo: “Ten cuidado con eso”. La caja de chiles cantó bajo el código de barras y entró en la bolsa. ¿Cuidado? Eso mismo me decía yo a mí mismo mientras pensaba en lo que iba a perpetrar. Era un día húmedo y caliente del […]

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Bocadillos del mundo: Roti John (Singapur)

6 junio 2016|Bocadillos del mundo

Acabé en Singapur de camino a una boda en Australia para evitar un vuelo de más de 20 horas. Intrigado por el mestizaje de una cocina con raíces chinas, malayas e indias, hice una parada de 8 días. Me fui de la isla con 4 kilos más. Casi al final de mis estancia, aproveché la invitación […]

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Bada pav, bocadillo de patata especiada

22 febrero 2016|Bocadillos del mundo, Recetas

En The Economist se preguntaron hace un tiempo cuál sería el segundo deporte más popular del mundo. Para averiguarlo, usaron distintos criterios, como la cantidad de personas que acuden a un estadio, número de televidentes o las veces que aparece mencionado en Google. ¿Sería el baloncesto, el beisbol, el atletismo o la Fórmula 1? No llegaron […]

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Sandwich de pastrami (NYC)

3 noviembre 2015|Bocadillos del mundo

No me gusta TripAdvisor. No sé si esa opinión que dice “Excelente” viene de un aficionado a los bocadillos de chopped cortado gordo. Además, la mayoría de los comentarios son similares y con poca gracia. Resulta difícil extraer información de utilidad con tanto ruido y el problema se acentúa en una ciudad con millones de […]

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Double (Trinidad y Tobago), el bocadillo de garbanzos

14 abril 2015|Bocadillos del mundo

No podía despegar la nariz de la televisión viendo aquel sencillo chiringuito de playa sirviendo docenas de bocadillos de masa de pan frita y tiburón rebozado que los clientes luego aderezaban a su gusto en una mesa llena de salsas y acompañamientos: ajo, cilantro, tamarindo, los inevitables ketchup y mostaza, chiles, pepino, tomate, lechuga… Era […]

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Bagel & Lox (Nueva York)

16 marzo 2015|Bocadillos del mundo

El paisaje de enormes rascacielos acristalados y anuncios luminosos del centro de Manhattan tiene poco que ver con el Lower East Side, un barrio de edificios de ladrillo y escaleras de incendios en las fachadas que acogió a muchos inmigrantes entre finales del siglo XIX y principios del XX. Era una zona pobre, con gente hacinada […]

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Tortas (México)

4 febrero 2015|Bocadillos del mundo, Recetas

Paloma es mexicana y una de mis mejores amigas. Dejando a un lado su problema con el cerdo, es una gran cocinera y Andrés y yo todavía le hacemos la ola cada vez que recordamos su pastel azteca. Para seguir con esta serie de bocadillos del mundo, le pregunté por alguno de México y no lo dudo […]

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Bocadillo de pulled pork (Estados Unidos)

20 enero 2015|Bocadillos del mundo

Hay comidas que nos llegan tanto al alma que despiertan grandes debates  entre los defensores de las distintas elaboraciones, como podemos comprobar en la discusión sobre la paella en la Wikipedia. Nuestra primera entrega de la serie “bocadillos del mundo” pertenece a esta categoría y es fácil imaginarse una reunión de gente del Deep South […]

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