Crepes salados para rellenar con lo que quieras


Valoraciones: 11 Comentarios

Crepes salados para rellenar con lo que quieras

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Sobre esta receta

Las crepes saladas son una opción versátil y deliciosa para crear platos personalizados. La masa se prepara mezclando harina, huevos, leche y sal. Después de reposar, se vierte la masa en una sartén caliente y se cocina hasta que esté dorada por ambos lados. Luego, puedes rellenar las crepes con una variedad de ingredientes, como jamón y queso, espinacas y queso de cabra, pollo y champiñones, o cualquier combinación que desees. Puedes dar rienda suelta a tu creatividad y disfrutar de sabores salados y sabrosos en cada bocado.
Receta de crepes de El Amasadero

Dentro de la línea de panes que ayudan a evitar los rigores estivales, las míticos crepes tienen un lugar destacado. A minuto por cada una en la sartén se liquida rápido en la cocina y se evita uno tener que someterse al shock térmico de agosto con el horno encendido si quiere hacer pan.

Existen infinitas variaciones sobre la receta de las crepes, desde las filloas hasta los baghrir marroquíes. Es cierto que los franceses lograron ese éxito del márketing que es el de bautizar primero y quedarse con la marca, pero no vamos aquí a meternos en ese patatal de autorías intelectuales de panes.

A lo nuestro. Las crepes tienen varias virtudes, entre ellas que lo mismo valen para arreglarte un postre (con azúcar) que de base para una comida (con sal). Aquí las presentamos saladas porque tocó así y porque el que cocina tiene días dulces y salados, y hoy apetece sal.

El único esfuerzo que tiene esta receta es el de darle a la varilla en el bol durante unos minutos, más allá de eso, todo resulta perturbadoramente sencillo, no te pases con el fuego en la sartén y dale a esta un meneo circular cuando eches la masa para que quede homogéneamente repartida. No hay más misterio. El resultado son unas tortas finas con un punto salado que te puedes comer solas y que aguantan también rellenos de ensaladas al gusto, maíz, encurtidos, ahumados, embutidos fríos, rúcola, verduras y un largo etcétera. En el relleno no me meto, al gusto de cada cual (bueno, prueba con cecina, rúcola y una salsa de mostaza, verás). Calcula que cada crepe se hará en un minuto, así que en poco más de cinco minutos tienes media docena sin dejarte la piel. Agosto es un mes vago, y esta receta se ajusta muy bien a ese espíritu. A las honduras ya volveremos en septiembre.


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Receta de crepes de El Amasadero

Crepes salados para rellenar con lo que quieras

Las crepes saladas son una opción versátil y deliciosa para crear platos personalizados. La masa se prepara mezclando harina, huevos, leche y sal. Después de reposar, se vierte la masa en una sartén caliente y se cocina hasta que esté dorada por ambos lados. Luego, puedes rellenar las crepes con una variedad de ingredientes, como jamón y queso, espinacas y queso de cabra, pollo y champiñones, o cualquier combinación que desees. Puedes dar rienda suelta a tu creatividad y disfrutar de sabores salados y sabrosos en cada bocado.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 21 min
Plato Desayuno, Merienda, Postre
Cocina Francesa
Raciones 6 crepes
Calorías 161 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Dispón los ingredientes en un bol, con la mantequilla derretida, y bate con las varillas hasta obtener una crema homogénea. El resultado es muy líquido, pero de eso se trata. Entre cinco y diez minutos de ejercicio de muñeca deberían bastar.
  • Pon una sartén a fuego medio y unta el fondo con mantequilla. Cuando esté caliente (y antes de que humee, claro), coge un cucharón sopero colmado de masa y viértelo en el centro de la sartén.
  • Inmediatamente, sin darle tiempo a la masa empezar a cocerse, coge la sartén por el mango, levántala y muévela en un suave movimiento circular para lograr que la masa se reparta homogéneamente por todo el fondo.
    Echar la masa de crepes en la sarten
  • A los 30 segundos, aproximadamente, dale la vuelta a la crepe. Levanta un poco con una espátula para ver si la torta ya ha cogido color. Si ves que la falta algo, espera unos segundos más. Dale la vuelta y completa la cocción otros 30 segundos por el otro lado. Repite con el resto y vete apilándolas en un plato. Calientes están más ricas que frías.

Notas

Si quieres hacer crepes dulces, quita la sal de los ingredientes y añádele 30 gramos de azúcar.
Si tienes problemas para darles la vuelta con la espátula, hazlo con las manos. El truco para no quemarse es tener a mano un cuenco con agua fría: moja los dedos justo antes de manipular la crepe y no te quemarás.

NUTRICIÓN

Calorías: 161kcalCarbohidratos: 19gProteina: 5gGrasa: 7gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 70mgSodio: 328mgPotasio: 107mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 272IUCalcio: 64mgHierro: 1mg

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