Os quiero compartir esta receta que surge a raíz de tener exceso de peras, pues me regalaron una cesta con fruta de temporada y tuve que idear con qué podía utilizarlas. Mi cocina es de aprovechamiento y no se tira absolutamente nada, me dedico a la alimentación saludable con alimentos reales y tan naturales como […]

Os escribo desde Asturias para daros las gracias por tantos kilos de harina que nos habéis enviado desde hace ya unos meses. Se han traducido en kilos de panes que hemos intentado hacer de mil maneras, unos días con más éxito que otros pero siempre agradecidos por la familia “panera” que somos. Vuestro blog de […]

Hay que saber retirarse de las cosas importantes de la vida, el padre que suelta la bici de su hijo, irte a dormir después de ver el amanecer una noche de fiesta, dejar de jugar a rugby, dejar de estar en una melé, dejar de placar, de luchar, de apoyar, de ayudar, dejar de jugar […]

Hola, me llamo Montaña Bejarano. Desde joven he cocinado: cuando tenía 17 años mi madre tuvo un accidente que le llevó a estar bastante tiempo sin poderse hacer cargo de la casa. En casa no eramos muchos, 4 personas, pero hasta entonces no me había ni preocupado ni ocupado de la casa y sus quehaceres […]

Hola a todos. Me llamo Julio y después de unos años disfrutando de la panadería en casa, y con algo de experiencia, me siento a gusto haciendo experimentos con distintos tipos de harina, hidrataciones, etc. En este caso me propuse hacer unas baguette con sémola rimacinata. Esta harina tiene un sabor increíble para acompañar cualquier […]

Mi nombre es Miren, llevo haciendo pan desde los 16 años, pero cuando realmente he perfeccionado la técnica de la masa madre ha sido durante este confinamiento. Me encantan las autenticas baguettes francesas, y como es imposible encontrarlas en España, he estado buscando recetas para poder hacerlas yo misma en casa. Después de muchas pruebas, […]

Mi nombre es Manuel soy de Marbella. Os voy a proponer un pan integral con masa madre y de alta hidratación. Tengo una estrecha relación con el deporte y la vida saludable, esto hace que tenga tendencia a consumir este tipo de productos altos en fibra. Este pan será tan fácil de elaborar como un […]

Es una receta de pan con unos pasos sencillos y que se hace en pocas horas. El origen es sencillo: ahora mi familia pasa más tiempo en casa con las correspondientes comidas, así que si antes hacíamos pan de vez en cuando, ahora lo hacemos siempre. Y por mucho que nos guste enredar en la […]

El mijo es un cereal poco utilizado en la cocina de occidente. Es un cereal que absorbe mucha agua, espesa las preparaciones, por tanto, es muy útil para preparaciones como hamburguesas, salsas, croquetas, pasteles etc. Pero también puedes cocinarlo en sopas y cremas, les va a aportar textura y cremosidad. Tiene un sabor dulce, por […]

Hace tiempo buscaba alguna receta de panecillos integrales que me sentaran bien, ya que mi estómago tiene algunos problemillas. Me encanta el pan integral y desde que lo elaboro en casa, y con vuestras harinas, las cuales que creo son de mucha calidad, he podido volver a comer PAN. He encontrado una receta del «Mercado […]

Cuando se instauró el confinamiento en marzo, ya hacía un montón de tiempo que deseaba aprender a hacer pan en casa pues sabía de buena tinta por una amiga (muy habilidosa y cocinera profesional) que «hacer pan casero es muy fácil». Ejem,… sí. Meses atrás me había lanzado a ello con una de esas recetas […]

Me llamo Lydia y soy granaína. Me encanta la repostería y por eso dí con El Amasadero, buscando ingredientes de calidad para todo lo que hago casero. Soy autodidacta y empecé con las tartas de cumpleaños de mis hijos, decorando el bizcocho de yogur de toda la vida. Ahora me lanzo a cosas mas elaboradas […]

Soy Alberto y desde siempre me ha gustado la cocina,; me encanta preparar todo tipo de platos y, cuanto más complicada sea la receta, más me gusta. Poco antes de la cuarentena empecé a hacer pan casero, ya que en la panadería de mi barrio siempre se agotaba el pan integral que nos gustaba, y […]

Desde siempre la cocina ha sido mi amiga, pero por falta de tiempo y ganas nunca he sabido dedicarme lo suficiente a ella como para mantener esa “amistad”. Mi mujer quedó embarazada y “gracias” a esta situación de estar “encerrados” por la situación de pandemia y la alegría que te da el saber que para […]

Hola, soy Iraide y vuelvo con una receta usando grano integral ecológico que vende El Amasadero. Ya veréis que para hacer pan son estupendos estos granos. El truco está en cocinarlos bien y unirlos de forma adecuada a la masa. Yo me dedico a cocinar de manera privada a mis clientes y a dar formación, […]

Me llamo Leonor, soy del Sur y me gusta el pan casi tanto como las palabras. Profesora vocacional desde hace mil años llegué al mundo panadero buscando, como diría Virginia Woolf, “una habitación propia”. Hago, desde hace unos dos años, pan para mi familia y para las personas a las que quiero y mi aprendizaje […]

Empecé a hacer pan hace 6 años. Entonces vivía en Suiza. Gran parte de mis ganas de lanzarme a hacer pan vino de observar como uno amigos suizos preparaban Zopf, la trenza suiza de pan de leche, los domingos por la mañana, y luego la comían todavía caliente acompañada de (más) mantequilla, quesos suizos y […]

Llevo tiempo haciendo pan en casa, al principio simplemente siguiendo las recetas que iban poniendo otros, y luego atreviéndome ya a modificarlas para hacer mis propios panes. Una de las cosas que más me gusta es combinar las distintas harinas de El Amasadero y ver como cambia el sabor del pan según las que se […]

Mi nombre es Carmen, tengo 31 años y aunque valenciana, vivo en Madrid. Me encanta cocinar, ¡especialmente hornear! He vivido varios años en el extranjero y siempre he tenido dificultades en encontrar las harinas idóneas. ¡En cada país los nombres o números para identificar a las harinas son distintos! Afortunadamente, hace cosa de 1 año […]

Soy alemán y vivo desde mi jubilación un parte de cada año en España. Hace más de 50 años aprendí la profesión del panadero, pero más tarde ya no ejercí. Ahora tengo mucho tiempo y practico el castellano traduciendo algunas de mis recetas. Por ejemplo, esta especialidad antigua de la ciudad de Osnabrück, en el […]