Primeros auxilios
para el panadero casero.
Prospectos de masas

Cookies amor de madre de Inés Pérez

5 mayo 2021|Habláis vosotr@s

Mi nombre es Inés, y empecé en esto de la repostería porque la cocina «generalista» se me daba un poco regular, aunque con los años (y la llegada de las niñas), afortunadamente he ido remontando 🙂 Con todo, la repostería ha estado ahí como fiel compañera de viaje, y tabla de salvación en los momentos […]

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Pan con tang zhong de María del Mar Murcia

Mi nombre es Maria del Mar y llevo ya unos años haciendo mi propio pan. Todo empezó un día que entré al supermercado Lidl y de casualidad me encontré con la última panificadora que quedaba en oferta. Yo nunca había elaborado mi propio pan, ni siquiera había pensado en intentarlo pero algo me llevó a […]

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Receta de pan Brioche tradicional (larga fermentación) de Laura Maza

1 abril 2021|Habláis vosotr@s

Hace un par de años, cuando no nos ponían pegas en la movilidad, en uno de mis viajes por Francia pude ver un cartel junto a la carretera que indicaba que en el siguiente pueblo de la ruta, de cuyo nombre no puedo acordarme, se vendía el auténtico pan brioche. Desde entonces, siempre he tenido […]

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Pan de alta hidratación de Miguel Ángel Gordillo

17 marzo 2021|Habláis vosotr@s, Recetas

Soy aficionado a la cocina, sobre todo a la oriental. Empecé a hacer los panes típicos de esta cocina (baos, naan, chapatis,…) y otras preparaciones (dim sum). Un día compramos un horno 100% vapor y, por querer aprovecharlo al máximo, me vi haciendo pan “normal”, comprando libros, leyendo blogs y descubriendo vuestra tienda. Llevo unos […]

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Pan con mezcla de harinas de José García

11 marzo 2021|Habláis vosotr@s

Esta receta de pan la he elaborado a raíz de una pregunta que realice en el blog sobre el uso de la malta enzimática y tostada suave de El Amasadero, las dos juntas cada una con sus propiedades. El resultado ha sido un pan con un color, sabor y textura excelentes. El pan lo he […]

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Pan multicereales con azahar con masa madre de Iraide López

3 marzo 2021|Habláis vosotr@s

¿Quién dijo que el agua de azahar solo se usa para hacer el Roscón de Reyes? A mí particularmente es un aroma que me encanta, por su sabor a naranja, que da un toque muy aromático a las preparaciones. Lo uso para muchas elaboraciones de repostería, pero también para hacer pan. Con este pan, puedes […]

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Galletas de pera de Lalo Climent

25 febrero 2021|Habláis vosotr@s, Recetas

Os quiero compartir esta receta que surge a raíz de tener exceso de peras, pues me regalaron una cesta con fruta de temporada y tuve que idear con qué podía utilizarlas. Mi cocina es de aprovechamiento y no se tira absolutamente nada, me dedico a la alimentación saludable con alimentos reales y tan naturales como […]

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Tortos asturianos de maíz de Maite Cuervo

11 febrero 2021|Habláis vosotr@s

Os escribo desde Asturias para daros las gracias por tantos kilos de harina que nos habéis enviado desde hace ya unos meses. Se han traducido en kilos de panes que hemos intentado hacer de mil maneras, unos días con más éxito que otros pero siempre agradecidos por la familia “panera” que somos. Vuestro blog de […]

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Pan de melé de Manuel Vizcarro

4 febrero 2021|Habláis vosotr@s, Masa madre

Hay que saber retirarse de las cosas importantes de la vida, el padre que suelta la bici de su hijo, irte a dormir después de ver el amanecer una noche de fiesta, dejar de jugar a rugby, dejar de estar en una melé, dejar de placar, de luchar, de apoyar, de ayudar, dejar de jugar […]

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Pan con garbanzos de cocido y vino volcánico de Montaña Bejarano

28 enero 2021|Habláis vosotr@s

Hola, me llamo Montaña Bejarano. Desde joven he cocinado: cuando tenía 17 años mi madre tuvo un accidente que le llevó a estar bastante tiempo sin poderse hacer cargo de la casa. En casa no eramos muchos, 4 personas, pero hasta entonces no me había ni preocupado ni ocupado de la casa y sus quehaceres […]

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Baguettes de sémola rimacinata de Julio Peña

2 diciembre 2020|Habláis vosotr@s

Hola a todos. Me llamo Julio y después de unos años disfrutando de la panadería en casa, y con algo de experiencia, me siento a gusto haciendo experimentos con distintos tipos de harina, hidrataciones, etc. En este caso me propuse hacer unas baguette con sémola rimacinata. Esta harina tiene un sabor increíble para acompañar cualquier […]

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Baguettes de masa madre de Miren Valle

25 noviembre 2020|Habláis vosotr@s, Masa madre

Mi nombre es Miren, llevo haciendo pan desde los 16 años, pero cuando realmente he perfeccionado la técnica de la masa madre ha sido durante este confinamiento. Me encantan las autenticas baguettes francesas, y como es imposible encontrarlas en España, he estado buscando recetas para poder hacerlas yo misma en casa. Después de muchas pruebas, […]

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Pan integral de masa madre de trigo y centeno de Manuel Rodríguez

Mi nombre es Manuel soy de Marbella. Os voy a proponer un pan integral con masa madre y de alta hidratación. Tengo una estrecha relación con el deporte y la vida saludable, esto hace que tenga tendencia a consumir este tipo de productos altos en fibra. Este pan será tan fácil de elaborar como un […]

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Pan con especias de Sonsoles Ramos

11 noviembre 2020|Habláis vosotr@s

Es una receta de pan con unos pasos sencillos y que se hace en pocas horas. El origen es sencillo: ahora mi familia pasa más tiempo en casa con las correspondientes comidas, así que si antes hacíamos pan de vez en cuando, ahora lo hacemos siempre. Y por mucho que nos guste enredar en la […]

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Parfaits de mijo, naranja y cerezas de Iraide’s Cooking Lab

5 noviembre 2020|Habláis vosotr@s

El mijo es un cereal poco utilizado en la cocina de occidente. Es un cereal que absorbe mucha agua, espesa las preparaciones, por tanto, es muy útil para preparaciones como hamburguesas, salsas, croquetas, pasteles etc. Pero también puedes cocinarlo en sopas y cremas, les va a aportar textura y cremosidad. Tiene un sabor dulce, por […]

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Molletes de Antequera integrales de Isabel Jiménez

Hace tiempo buscaba alguna receta de panecillos integrales que me sentaran bien, ya que mi estómago tiene algunos problemillas. Me encanta el pan integral y desde que lo elaboro en casa, y con vuestras harinas, las cuales que creo son de mucha calidad, he podido volver a comer PAN. He encontrado una receta del «Mercado […]

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Muffins a la sartén de Lluïsa Andreu

11 octubre 2020|Habláis vosotr@s

Cuando se instauró el confinamiento en marzo, ya hacía un montón de tiempo que deseaba aprender a hacer pan en casa pues sabía de buena tinta por una amiga (muy habilidosa y cocinera profesional) que «hacer pan casero es muy fácil». Ejem,… sí. Meses atrás me había lanzado a ello con una de esas recetas […]

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Torta de la Virgen de Lydia Díaz

Me llamo Lydia y soy granaína. Me encanta la repostería y por eso dí con El Amasadero, buscando ingredientes de calidad para todo lo que hago casero. Soy autodidacta y empecé con las tartas de cumpleaños de mis hijos, decorando el bizcocho de yogur de toda la vida. Ahora me lanzo a cosas mas elaboradas […]

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Noodles caseros de Alberto Benítez

Soy Alberto y desde siempre me ha gustado la cocina,; me encanta preparar todo tipo de platos y, cuanto más complicada sea la receta, más me gusta. Poco antes de la cuarentena empecé a hacer pan casero, ya que en la panadería de mi barrio siempre se agotaba el pan integral que nos gustaba, y […]

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Molletes aguacateros de César Peña

24 julio 2020|Habláis vosotr@s

Desde siempre la cocina ha sido mi amiga, pero por falta de tiempo y ganas nunca he sabido dedicarme lo suficiente a ella como para mantener esa “amistad”. Mi mujer quedó embarazada y “gracias” a esta situación de estar “encerrados” por la situación de pandemia y la alegría que te da el saber que para […]

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