El brionut: una innovación redonda para la merienda
Pregunta: si, desde El Amasadero, os decimos brionut, ¿qué es lo primero que se os viene a la cabeza? ¿Y...
El doble tirabuzón del bollo de canela
¿Qué hay más delicioso que un rollo de canela? La respuesta fácil sería dos rollos de canela. La nuestra es...
¡Caracoles! Pan de batata y canela en remolino
A la canela le gusta ensortijarse, encaracolarse. Esto es así. Además, le gusta denominar este fenómeno casi meteorológico en su...
Doowaps de Lola Benavides
Las masas dulces fermentadas cobran otra dimensión si usas poolish (si todavía no conoces el argot panarra, el poolish es...
Moras de Velillas de Manuel Vizcarro
Reservo unos días a principios de septiembre para recolectar moras e higos alrededor del pueblo. Es una actividad lúdica en...
Cruffin
Últimamente nos da un poco de miedo descubrir lo que un panadero o pastelero puede llegar a hacer con una...
Rosquillas de Santa Clara. Cuanta más glasa, mejor se pasa.
Madrileñas. Madrileños. Hoy no venimos aquí a haceros la rosca. O sí, porque en El Amasadero somos así y porque...
Lazos de Jaca, por Manuel Vizcarro
Jaca es la capital del Pirineo central y la ciudad más bonita de mi provincia. De vez en cuando hago...
Napolitanas de chocolate
Pain au… qué? Bueno, aquí la llamamos napolitana, pero si nos ponemos a discutir sobre el origen del bollo y...
Hot Cross Buns
Sabemos que las torrijas están muy ricas, que son imbatibles y que no hay Semana Santa sin ellas, que sí,...
Muffins de espelta y calabaza
En otras circunstancias empezaríamos diciendo que las calabazas llegan con el fresco, las ganas de quedarse en casa, de alimentos...
Pizza di Natale
La receta de hoy nos lleva hasta la región italiana de Las Marcas, en el este del país. Se trata...
Panettone perfecto de masa madre en seis pasos
El panettone es una de esas recetas que parecen difíciles y que, de entrada, asustan. Sin embargo, es sencillo hacer...
Esta Navidad puedes ser la reina de los polvorones
Toda la vida comprándolos y hasta ahora jamás se me había ocurrido hacerlos. Estábamos hablando de las recetas para Navidad...
Bolo rei, el roscón tuneado con frutos secos
Si te gusta el roscón de reyes y los frutos secos, prueba esta versión portuguesa. La receta es una ligera...
Divinos y navideños roscos de vino
A la hora de escribir de panes prefiero ser comedido en la apología. ¿A santo de qué voy a poner...
4