Pan de tres moños de Manuel Vizcarro
Ningún pan es igual que otro al menos que lo fabrique una máquina, cada pan de moños es una escultura...
Los clásicos son clásicos por algo: teleras cordobesas
¿Pero por qué no hay una primera fermentación en bloque? ¿Pero por qué se greña nada más formado? ¿Por qué...
¿Aplastamos un reloj de arena? Pan cateto
Si Charles Bronson o, por huir de la serie B, el primer Clint Eastwood (el de Harry el sucio) fueran...
Recuperando clásicos: pan candeal
Hay una ley inexorable de la gastronomía según la cual, todo lo que está bien hecho, está bueno. Hay otra...
Pan de leche de Hokkaido, exótica lujuria
Dicen que hay pocas cosas más hermosas que ver crecer a los hijos. Vale, se admite. Pero a determinada edad...
Pan de Alcoutim (Portugal) de Leonor Osuna
Me llamo Leonor, soy del Sur y me gusta el pan casi tanto como las palabras. Profesora vocacional desde hace...
Pan de Ticino de Isabel López
Empecé a hacer pan hace 6 años. Entonces vivía en Suiza. Gran parte de mis ganas de lanzarme a hacer...
Bola gallega, el pan con efecto Chimos
Muchos años he pasado en vela reflexionando sobre el agujero de la bola gallega, poniéndole al asunto más fuerza intelectual...
Bazlama, pan sin horno para el día a día
En turco harina se dice “un” y agua “su”. Algo divino han de hacer los turcos cuando a los ingredientes...
Mollete de Antequera, el pan todoterreno
Igual que el gran cine no se entendería sin los geniales actores secundarios, el pan tampoco tendría la importancia que...
Saladillas de Alfacar
La saladilla de Alfacar es un pan fantástico que se hace con una sola fermentación. Es un pan tradicional de...
Simit, roscas turcas de pan con sésamo
Paris tiene sus baguettes; Nueva York, los bagels; Estambul, los simit, una masa de pan bañada en arrope diluido y...
Torta de pan marroquí
Si el Atlás es la cordillera hermana de Sierra Nevada, esta torta de pan marroquí lo es del pan cateto andaluz....
Pav, panecillos de Mumbai
Si empezásemos a caminar hacia Oriente de panadería en panadería, veríamos como los panes se van haciendo cada vez más...
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