Challah
Las masas dulces fermentadas y trenzadas son bonitas aunque te salga más greña que trenza y a mí son las que más me gustan ver crecer en el horno cuando…
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Pan con escaña integral y nueces
Este pan lleva un 50 % de harina integral de escaña. Así que ojito: las fermentaciones vuelan y su poca…
Pan de molde de centeno y cerveza
Soy presa de los tópicos y cuando leo centeno y cerveza me viene a la cabeza un vikingo de trenzas…
Bolo rei, el roscón tuneado con frutos secos
Si te gusta el roscón de reyes y los frutos secos, prueba esta versión portuguesa. La receta es una ligera…
Štedrák, la tarta de Navidad eslovaca
La receta de hoy es tradicional de Eslovaquia, el país de Veka, la persona que se encarga desde hace unos…
Pan de plátano y espelta
Traduzco literalmente del inglés lo que los angloparlantes llaman banana bread como pan de plátano, aunque es un bizcocho de…
Pan de chocolate, cardamomo y nueces
Como el famoso superhéroe del rizo en el flequillo, que no es pájaro ni avión, pero vuela, esta hogaza no…
Panecillos con escaña integral y semillas de amapola
Las semillas de amapola que se usan en la cocina vienen de la especie papaver somniferum. Con semejante nombre, no…
Comamos como camellos: pan con brotes de kamut
Las recetas que publicamos en El Amasadero son, generalmente, el trabajo de dos personas. Veka (@masas_de_madre) se encarga de las…
Tarta de peras, nueces pecanas y cardamomo
Esta tarta está inspirada en la clásica combinación de pâte sucrée (masa quebrada dulce), franchipán (crema de almendras) y frutas,…
Pan con espelta integral, kéfir y patata
Ahora que la posverdad vomita con facilidad soluciones sencillas a cualquier problema, nosotros seguiremos apoyándonos en los expertos, en los…
Scones americanos
Los scones americanos son más densos y dulces que la receta británica y no se acompañan de clotted cream y…
Pan de molde multicereales de Delphine D’Orsay
“Me llamo Delphine, soy artista, provengo de la región del Beaujolais y llevo 14 años en Barcelona. Aquí descubrí excelentes…
Langos: las porras saladas húngaras
Tras un verano dedicado a derribar tabiques, cavar zanjas con pico y pala, moler soleras de hormigón a mazazos y…
Cómo organizar la fiesta pizzera perfecta
Anthony Bourdain solía decir que una cosa es cocinar bien y otra sacar adelante un restaurante y que tener genio…
Focaccia laurentina «Secondo Fabris» de Manuel Vizcarro
Vivimos tiempos extraños, tiempos en los que se debe sacar una foto o varias para poder certificar que has vivido…