Este pan de miga prieta y jugosa aguantaría sin rechistar una sardina asada cuando estas vienen gordas, con ese tocino marino que gotea sobre la miga transformando el soporte en manjar. Se lleva igualmente bien con la mantequilla y las mermeladas, los rábanos, pescados ahumados y —suponemos— con los frikadeller. En esta receta usamos una base […]

La receta de pan de molde básico nos sirve para probar nuevos sabores mezclando harinas y usando la panadera como base. En la receta de hoy, añadiremos harina de centeno integral y usaremos leche en vez de agua. La harina integral de centeno aporta color y aroma y consigue una textura más densa que la del pan básico. […]

Este pan de molde es fácil, bonito y rico. La masa lleva poca agua, no es pegajosa y la amasa hasta el panarra menos experimentado. Como va en molde, el formado no importa tanto para conseguir un buen volumen y te saldrá bien incluso si eres de los que hacen bolas cuadradas. Las rebanadas son muy […]

Ahora que tienes preparada tu masa madre de centeno, hay que ponerla a trabajar. En esta entrada prepararemos un pan muy sencillo hecho solo con harina de centeno que no necesita amasado ni fermentación inicial.  Con este proceso simplificado nos centraremos en el refresco y la fermentación previa al horneado, dos aspectos clave para entender bien las […]

Los panes de molde son unos panes muy agradecidos porque no necesitamos ser unos maestros en el arte del formado y, si nos apuráis, ni siquiera desarrollar el gluten de forma impecable, como demanda una masa dulce y grasa. Por ello son especialmente aptos para novatos del pan y para todos aquellos que prefieren las preparaciones […]

Hola otra vez. Como veis seguimos publicando en vuestra categoría. Ya hasta tenemos artistas de cine, Wall-E es el pinche de cocina favorito de nuestra amiga Teresa, como ella mismo dice; “no ayuda mucho pero hace compañía”, que eso en la cocina es mucho. Teresa nos mandó esta receta de pan de molde que sinceramente es […]