Primeros auxilios
para el panadero casero.
Prospectos de masas

Día Mundial del Pan: lo que más os ha gustado y un poco de making off

19 octubre 2019|Aventura empresarial

El día 16 de octubre se celebró el Día Mundial del Pan y Andrés sugirió que era un buen motivo para hacer esta entrada, echar la vista atrás y reflexionar un poco sobre lo que hemos hecho. Pocas cosas se merecen tanto un día mundial (el agua, tal vez), porque pocos alimentos habrá más difundidos. […]

3

Un tema difícil: sí, nuestras bolsas son de plástico

5 octubre 2019|Aventura empresarial

Hoy toca un tema espinoso para nosotros, pero también necesario. En El Amasadero nos gusta ser claros y por eso creo que tengo que explicarme. Al asunto: sí, usamos bolsas de plástico, pero no lo hacemos por placer. El plástico, tampoco hay que olvidarlo, fue un gran invento. El ordenador en el que tecleas, tu […]

127

¿Al final se casan el trigo y la triga? La verdadera historia del trigo

22 septiembre 2019|Aventura empresarial

Esta entrada está dedicada a todos aquellos que, como yo, lleváis años comiendo garbanzos y lentejas y jamás en su vida habéis visto de dónde vienen. Con el trigo, al menos, tengo la espiga en mente, pero una cosa es eso y otra saber algo de él. Hace unos días, mientras hacía pan inmersos en […]

15

Cumplimos 10 años y lo celebramos sorteando un Rofco B5

23 junio 2019|Aventura empresarial

¡Casi se nos pasa! En El Amasadero cumplimos 10 años. Pasamos un buen rato recuperando correos antiguos, riéndonos con nuestras manías que se mantienen una década después, o sorprendiéndonos de la ingenuidad de algunas decisiones o el acierto de otras. ¡Gracias a todos! Estamos tan contentos que lo vamos a celebrar por todo lo grande: […]

0

Volvemos con nuevas bolsas de harina

16 septiembre 2018|Aventura empresarial

Por fin hemos terminado las obras y volvemos a envasar harinas. La reforma del almacén, mejor diseñado para la preparación de pedidos, y la nueva máquina envasadora, más fácil de usar y capaz de trabajar con bolsas más resistentes, nos agilizarán el trabajo y ahorrarán problemas que ocurrían con más frecuencia de la deseada. Como […]

15

Spiga Negra, pasta y harina de trigo duro malagueño

17 noviembre 2015|Aventura empresarial

Te presentamos a Arrate e Igor, dos hermanos navarros que se han instalado en la comarca de Antequera para hacer pasta con trigos duros de la zona. Son Spiga Negra y esto es lo que nos han contado. Arrate, Igor: lo que contáis en la web sobre vuestra infancia me ha despertado la curiosidad. Venís de una zona en […]

5

Panes de picnic y promoción veraniega

8 julio 2014|Aventura empresarial

Es verano y los días son largos y calurosos. Es el momento de sacar las neveras portátiles, sombrilla, mantel y dejarse acompañar por los insectos revoloteando a nuestro alrededor (porque si no hay abejas, no es un buen picnic) para disfrutar comiendo al aire libre. Y para los picnics panarras, si haces una compra superior […]

1

Convierte a una persona en panarra

27 marzo 2014|Aventura empresarial

Como me las doy de listo, mis primeras fermentaciones no empezaron con pan sino con cruasanes. Tenía 14 ó 15 años, un libro de repostería y varias cajas de levadura Royal. Cocí la antítesis del cruasán durante varios intentos, que me comía “lleno de orgullo y satisfacción” para evitar el pitorreo de mi padre. Pero los […]

0

¿Cuánto cuesta hornear en casa?

4 febrero 2014|Aventura empresarial

La luz ha vuelto a subir. La noticia ya no es novedad y nos hemos acostumbrado a este palo cíclico: la tarifa de la luz es un 80% más cara que al principio de la crisis. La tentanción de volcar mi enfado en este mensaje es enorme pero, aunque esté convencido de que estamos de […]

19

El espíritu de The Loaf -in a box-

10 agosto 2012|Aventura empresarial

Ya estamos de vuelta. Y lo que más me apetecía desde que llegué era compartir esta entrada para contaros mi experiencia en The Loaf. Como ya sabéis la mayoría, se trata de una panadería pop-up. Una idea desarrollada por La Salsera y con un equipo que cuenta con Dan Lepard e Ibán Yarza, entre otros. […]

14

¡Nos vamos de vacaciones a The Loaf!

28 julio 2012|Aventura empresarial

En esta entrada solo informaros que la tienda permanecerá cerrada del día 30 de julio al 5 de agosto. ¡Nos vamos de vacaciones! Pero lo mejor no es eso, lo mejor de todo es que ¡nos vamos unos días con los chicos de The Loaf in a box, a San Sebastián! Aprovecharemos estos días para […]

3

Cursos de pan en la escuela de Pepekitchen

¡Hola! Ya hace algún tiempo que lo publicamos en la web, dónde podéis encontrar la información. Para el que todavía no lo sepa, avisar de que tenemos dos talleres interesantísimos programados para finales de abril y finales de mayo. Concretamente son éstos y en estas fechas: – Empezando a hacer pan en casa, para los […]

7

Pan de arroz salvaje y cebolla. De Iria, Bakery´s Place

26 junio 2011|Aventura empresarial

Hola. Hoy os dejo una receta del libro de Peter Reinhart´s, Artisan Breads Every Day. La receta nos la regala nuestra amiga Iria, del blog Bakery´s Place, un blog que a pesar de su juventud (todavía no ha cumplido el año), ya se ha convertido en un referente para cualquier amante a la buena mesa. […]

14

Nos vemos en Salón de Gourmets

8 abril 2011|Aventura empresarial

Hola. Muchos/as ya conocéis Paraíso de Sabores, para los que todavía no sepan de lo que van, aquí os dejo un enlace: Nace Paraíso de Sabores. Ha sido una aventura corta pero muy emocionante, y lo mejor está por llegar. Desde el lunes por la tarde, nos podéis visitar en Salón de Gourmets de Madrid, […]

2

PanForum

7 diciembre 2010|Aventura empresarial

El pasado viernes 3 de diciembre tuvo lugar en Madrid la primera edición de PanForum. Fue una suerte enorme que se acordaran de nosotros para parte del patrocinio, y por supuesto fue un inmenso placer pasar ese día junto a todos/as los/as que asistieron. Hay mucho que decir,  fue un evento con muy buena organización […]

6

Taller de pan con Pepekitchen

Es solo una opinión, pero visto lo visto; visítese El Foro del Pan, la traducción y publicación en castellano de Hecho a Mano, la edición de otros libros de calidad sobre el tema, la inquietud y la búsqueda de ingredientes, técnicas, recetas, etc., creo que el interés por el pan casero y artesanal por fin […]

2

17 personas inolvidables y un taller de pan

8 septiembre 2010|Aventura empresarial

Pues como casi todo en la vida, la primera vez es especial y esta lo ha sido, sin duda. Mucho hay que contar del taller de pan artesano del pasado fin de semana que organizamos en el CIO Mijas. Para mí ha sido uno de los momentos más especiales desde que empezó todo esto de […]

16

Mi otra familia

Pues sí, como sabéis la mayoría de aficionados/as a la elaboración del pan casero, conservar y mantener fuerte a nuestra masa madre es casi como criar a otro hijo… Bueno sí, algo más barato y además la masa madre no llora por las noches. Hace tiempo que hago mi propia masa madre, pero por falta […]

11

Taller de pan artesano en Mijas (Málaga)

El próximo 4 y 5 de septiembre, El Amasadero organiza en colaboración con el CIO Mijas y La Cocina de Babette, el primer taller de pan artesano con masa madre organizado en Málaga, concretamente en las instalaciones del Hotel-Escuela CIO Mijas. El curso tiene una duración de 10 horas y el precio es de 135€ con la comida del sábado incluida. […]

18