Pan de molde de centeno y cerveza
Soy presa de los tópicos y cuando leo centeno y cerveza me viene a la cabeza un vikingo de trenzas...
Pan de chocolate, cardamomo y nueces
Como el famoso superhéroe del rizo en el flequillo, que no es pájaro ni avión, pero vuela, esta hogaza no...
Panecillos con escaña integral y semillas de amapola
Las semillas de amapola que se usan en la cocina vienen de la especie papaver somniferum. Con semejante nombre, no...
Pan de molde multicereales de Delphine D’Orsay
“Me llamo Delphine, soy artista, provengo de la región del Beaujolais y llevo 14 años en Barcelona. Aquí descubrí excelentes...
Focaccia laurentina «Secondo Fabris» de Manuel Vizcarro
Vivimos tiempos extraños, tiempos en los que se debe sacar una foto o varias para poder certificar que has vivido...
La vuelta al mundo en 5 pizzas para exprimir tu horno Ooni
Si no conoces los hornos Ooni, te lo resumo así: son pequeños, pero matones. El modelo más pequeño puede alcanzar...
Vuelta al mundo en brochetas: pollo
El termómetro supera con holgura los 30º, los días son largos y los ritmos, lentos. En verano siempre aconsejamos cambiar...
Fideos udon picantes con miso
La primera vez que comí sopa miso fue en un restaurante de Barcelona. Todavía recuerdo esa cucharada primera, ese sabor...
Tortillitas de camarones
La paternidad o maternidad de recetas que han resultado espectaculares y por eso se quedaron en la memoria general son...
Un mito con un toque: chapatis con espelta
Hay algo fascinante en la elaboración de los chapatis. El proceso de cocción obliga a aplicar unos tiempos justos y...
Hogaza exprés de centeno blanco y lino dorado
A estas alturas no vamos a discutir sobre un hecho: el prefermento y la masa madre aportan una profundidad de...
¿Pizza de masa gruesa? Si es una sfincione, sí
Vaya por delante que nosotros somos de la cofradía de la masa fina. Es una confesión importante a la hora...
Los clásicos son clásicos por algo: teleras cordobesas
¿Pero por qué no hay una primera fermentación en bloque? ¿Pero por qué se greña nada más formado? ¿Por qué...
Masa de pizza con harina integral de espelta apta para italianos… ¡y tutto il mondo!
Para los niños. Para los adultos. Para los veganos y para los carnívoros. Para flacos y gordos. Para invierno y...
Quiche de puerros y panceta, monumento de masa quebrada
Si hay una receta que ha sido sistemáticamente traicionada (que no interpretada) en medio mundo, es el famoso quiche lorraine....
¿Aplastamos un reloj de arena? Pan cateto
Si Charles Bronson o, por huir de la serie B, el primer Clint Eastwood (el de Harry el sucio) fueran...
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