Casadiellas
Cuando las recetas viajan se adaptan al lugar de destino para encajar con los gustos locales, como este cachopo que de Asturias se fue a Madrid y encogió. Siguiendo la…
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El megaprofiterol
¿Por qué comer a pequeños bocados cuando puedes hacerlo a dos carrillos? Estos profiteroles, en vez de ser como bolas…
Pan con escaña integral y nueces
Este pan lleva un 50 % de harina integral de escaña. Así que ojito: las fermentaciones vuelan y su poca…
Pan de molde de centeno y cerveza
Soy presa de los tópicos y cuando leo centeno y cerveza me viene a la cabeza un vikingo de trenzas…
Banana bread de espelta
Traduzco literalmente del inglés lo que los angloparlantes llaman banana bread como pan de plátano, aunque es un bizcocho de…
Pan de chocolate, cardamomo y nueces
Como el famoso superhéroe del rizo en el flequillo, que no es pájaro ni avión, pero vuela, esta hogaza no…
Panecillos con escaña integral y semillas de amapola
Las semillas de amapola que se usan en la cocina vienen de la especie papaver somniferum. Con semejante nombre, no…
Comamos como camellos: pan con brotes de kamut
Las recetas que publicamos en El Amasadero son, generalmente, el trabajo de dos personas. Veka (@masas_de_madre) se encarga de las…
Tarta de peras, nueces pecanas y cardamomo
Esta tarta está inspirada en la clásica combinación de pâte sucrée (masa quebrada dulce), franchipán (crema de almendras) y frutas,…
Pan con espelta integral, kéfir y patata
¿Conoces la energía de la improbabilidad infinita? Ya sabes, el impulso que, según la imprescindible Guía del Autoestopista Galáctico, permite…
Scones americanos
Los scones americanos son más densos y dulces que la receta británica y no se acompañan de clotted cream y…
Pan de molde multicereales de Delphine D’Orsay
“Me llamo Delphine, soy artista, provengo de la región del Beaujolais y llevo 14 años en Barcelona. Aquí descubrí excelentes…
Langos: las porras saladas húngaras
Tras un verano dedicado a derribar tabiques, cavar zanjas con pico y pala, moler soleras de hormigón a mazazos y…
Cómo organizar la fiesta pizzera perfecta
Una cosa es cocinar bien y otra sacar adelante un restaurante. Tener genio en los fogones no es garantía de…
Focaccia laurentina «Secondo Fabris» de Manuel Vizcarro
Vivimos tiempos extraños, tiempos en los que se debe sacar una foto o varias para poder certificar que has vivido…