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Receta de pan de plátano con harina integral de espelta. Su sabor a cereal es muy adecuado para esta receta.
Traduzco literalmente del inglés lo que los angloparlantes llaman banana bread como pan de plátano, aunque es un bizcocho de toda la vida (tuneado, pero bizcocho).
Esta receta usa harina integral de espelta porque potencia el sabor a fruto seco de las nueces que lleva la masa y le da una consistencia densa muy al gusto anglosajón, punto que también se nota en el uso del clavo y la canela.
Banana bread de espelta
Receta de pan de plátano con harina integral de espelta. Su sabor a cereal es muy adecuado para esta receta.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 varillas de cocina
- 2 bol mediano
- 1 tabla de cortar
- 1 cuchillo
- plato
- tenedor
- cuchara
- 1 molde para bizcocho
Ingredientes
- 170 g harina de repostería El Amasadero
- 130 g harina integral de espelta ecológica El Amasadero
- 60 g nueces ecológicas El Amasadero
- 2 cucharaditas polvos de hornear (levadura tipo Royal)
- 1 cucharadita canela de Ceilán en polvo El Amasadero
- 1/2 cucharadita nuez moscada El Amasadero
- 1/2 cucharadita clavos El Amasadero
- 1 pizca sal
- 3 plátanos maduros
- 3 huevos enteros
- 130 g mantequilla derretida líquida
- 80 g azúcar de caña Panela ecológico
- 1 cucharada extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 170°C **solo con calor abajo**.
- Corta las nueces en trozos pequeños en una tabla de cortar.
- Muele el clavo en un mortero
- En un bol mediano mezcla las harinas con la levadura, las especias, la sal y las nueces cortadas.
- En un plato aplasta dos plátanos maduros con la ayuda de un tenedor, hasta obtener una especie de pasta.
- En otro bol mediano bate los huevos hasta que dupliquen su volumen.
- Añade a los huevos la pasta de los plátanos, la mantequilla derretida, el azúcar y la esencia de vainilla y mezcla bien.
- Ahora añade la mezcla de las harinas y mezcla despacio con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde y coloca por encima un plátano maduro cortado por la mitad.
- Mete el molde en el horno y hornea durante 30 minutos.
- Cambia a calor arriba y abajo y hornea durante otros 30 minutos.
- Para comprobar si está el pan hecho haz la prueba con el palillo bien en el centro del pan. Si sale limpio el palillo, saca el pan y déjalo enfriar dentro del molde encima de una rejilla.
NUTRICIÓN
Calorías: 3216kcalCarbohidratos: 405gProteina: 68gGrasa: 157gGrasa saturada: 76gGrasa polinsaturada: 14gGrasa monosaturada: 51gGrasa Transgénica: 4gColesterol: 771mgSodio: 1432mgPotasio: 2081mgFibra: 38gAzúcar: 125gVitamina A: 4202IUVitamina C: 31mgCalcio: 206mgHierro: 20mg
Hola Rodrigo. Quería hacer esta receta, pero tengo una, duda…. Los clavos se ponen enteros o se machacan antes de incorporarlos?. Y NO ES MUCHA TELA UNA CUCHARADITA DE CLAVOS?. MUCHAS GRACIAS.
Es clavo en polvo. Pon solo media cucharadita (está así indicado en la receta). Si ves que es mucho, rebaja la cantidad.