Sobre esta receta

Traduzco literalmente del inglés lo que los angloparlantes llaman banana bread como pan de plátano, aunque es un bizcocho de toda la vida (tuneado, pero bizcocho).

Esta receta usa harina integral de espelta porque potencia el sabor a fruto seco de las nueces que lleva la masa y le da una consistencia densa muy al gusto anglosajón, punto que también se nota en el uso del clavo y la canela.

Qué vas a necesitar:

• Unas varillas de cocina
• Dos boles medianos 
• Tabla de cortar
• Un cuchillo
• Un plato
• Un tenedor 
• Una cuchara
• Un molde para bizcocho

Ingredientes para un pan 1 kg:

• 170 g harina de repostería El Amasadero
• 130 g harina integral de espelta El Amasadero
• 60 g nueces ecológicas El Amasadero
• 2 cucharaditas levadura de repostería ecológica
• 1 cucharadita canela de Ceilán en polvo El Amasadero
• 1 cucharadita nuez moscada molida El Amasadero
• ½ cucharadita clavo en grano molido El Amasadero
• Pizca de sal
• 3 plátanos maduros 
• 3 huevos
• 130 g mantequilla derretida líquida 
• 80 g azúcar de caña 
• 1 cucharada extracto de vainilla

1. Precalienta el horno a 170°C **solo con calor abajo**.
2. Corta las nueces en trozos pequeños en una tabla de cortar.
   
3. En un bol mediano mezcla las harinas con la levadura, las especias, la sal y las nueces cortadas.
4. En un plato aplasta dos plátanos maduros con la ayuda de un tenedor, hasta obtener una especie de pasta.
5. En otro bol mediano bate los huevos hasta que dupliquen su volumen.
6. Añade a los huevos la pasta de los plátanos, la mantequilla derretida, el azúcar y la esencia de vainilla y mezcla bien.
7. Ahora añade la mezcla de las harinas y mezcla despacio con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
   
8. Vierte la masa en el molde y coloca por encima un plátano maduro cortado por la mitad.
   
9. Mete el molde en el horno y hornea durante 30 minutos.
10. Cambia a calor arriba y abajo y hornea durante otros 30 minutos.
11. Para comprobar si está el pan hecho haz la prueba con el palillo bien en el centro del pan. Si sale limpio el palillo, saca el pan y déjalo enfriar dentro del molde encima de una rejilla.