Sobre esta receta
Tartaleta rellena de peras con una sabrosa crema de nueces aromatizada con cardamomo.
![Tarta de peras, nueces pecanas y cardamomo](https://blog.elamasadero.com/wp-content/uploads/Tarta-peras-nueces-pecanas-cardamomo-1-1-150x150.jpg)
Esta tarta está inspirada en la clásica combinación de pâte sucrée (masa quebrada dulce), franchipán (crema de almendras) y frutas, pero sustituyendo las almendras por las nueces y aromatizando la crema con cardamomo.
Como todas las masas quebradas, es importante que la masa no coja temperatura para evitar que se reblandezca y sea difícil de extender.
Cuando piques las nueces para el relleno, si usas una batidora de vaso, hazlo por pequeñas tandas para evitar que se forme una pasta.
![Tarta de peras, nueces pecanas y cardamomo](https://blog.elamasadero.com/wp-content/uploads/Tarta-peras-nueces-pecanas-cardamomo-1-1.jpg)
Tarta de peras, nueces y cardamomo
Tartaleta rellena de peras con una sabrosa crema de nueces aromatizada con cardamomo.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol mediano para mezclar las harinas
- 1 boles pequeños para mezclar los líquidos
- 1 bol mediano para mezclar el relleno
- 1 báscula
- 1 cuchara de madera
- 1 tenedor
- 1 espátula/Cuchara de silicona
- 1 molde de 25 cm de diámetro
- 1 batidora de pie, Thermomix o molinillo.
- 1 tapete de silicona (opcional)
- 1 papel de aluminio
- bolas de cerámica para hornear
- film transparente
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g harina de repostería El Amasadero
- 60 g azúcar de caña Panela ecológico
- 150 g mantequilla fría cortada en dados
- 30 g nata para montar
- 1 huevos enteros
- ½ cucharadita cardamomo verde molido El Amasadero
- 1 pizca sal
Para el relleno:
- 100 g azúcar de caña Panela ecológico
- 115 g mantequilla blanda a temperatura ambiente
- 2 huevos enteros
- 125 g nueces ecológicas El Amasadero
- 60 g harina de repostería El Amasadero
- 1 cucharadita cardamomo verde molido El Amasadero
- 2 peras medianas
- 25 g nueces ecológicas El Amasadero (para decorar)
- azúcar glas ecológico para espolvorear
Elaboración paso a paso
- En un bol mediano mezcla la harina con la panela, el cardamomo molido y la sal.
- Echa la mantequilla en el bol e incorpórala rápidamente con los dedos a la mezcla de la harina.
- En un bol pequeño bate el huevo con la nata con la ayuda de un tenedor para obtener una consistencia homogénea.
- Echa la mezcla del huevo y la nata a la harina con la mantequilla y mézclalo con la ayuda de una cuchara de madera.
- Forma un círculo de la masa de aproximadamente 18 cm de diámetro, envuélvelo con papel film y guárdalo en la nevera durante 30-60 min.
- Después de los 30-60 min precalienta el horno a 190º.
- Unta con mantequilla el molde desmontable de 25 cm de diámetro.
- Saca la masa de la nevera y vuélcala encima de una encimera (o tapete de silicona) espolvoreada de harina.
- Enharina la masa por encima y aplástala con el rodillo para conseguir un círculo de 30 cm de diámetro aproximadamente .
- Enrolla la masa sobre el rodillo y coloca encima del molde.
- Recoge los bordes de la masa hacía dentro y presiona con los dedos la masa contra la base y las paredes del molde.
- Coloca por encima el papel de aluminio y las bolas de cerámica para hornear para que la masa no se levante en el horno.
- Hornea durante 7 minutos. La masa debería estar muy ligeramente dorada en los bordes pero no del todo ya que aún la vamos a hornear más tarde durante más tiempo.
- Quita las bolas de cerámica con papel aluminio y deja enfriar la masa.
- Mientras prepara el relleno: Primero muele 125 g de nueces.
- En un bol bate la mantequilla con panela hasta conseguir una especie de espuma.
- Añade los huevos uno a uno, siempre removiendo para incorporar bien antes de añadir el siguiente.
- Añade la harina, las nueces molidas y el cardamomo y mezcla con cuidado con una cuchara.
- Tapa el relleno para que no se seque y déjalo enfriar durante 45 min en la nevera.
- Mientras corta los 25 g de nueces para decorar en cuartos.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Corta las peras en octavos.
- Unta el relleno por encima de la masa ya prehorneada con la ayuda de una espátula.
- Coloca las peras encima del relleno apretándolas un poco hacía abajo.
- Espolvorea con nueces cortadas en cuartos.
- Mete en el horno y hornea durante 30-35 min.
- Deja la tarta enfriar por completo y luego espolvoréala con el azúcar glas.
NUTRICIÓN
Calorías: 495kcalCarbohidratos: 49gProteina: 8gGrasa: 32gGrasa saturada: 16gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 11gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 109mgSodio: 232mgPotasio: 198mgFibra: 3gAzúcar: 20gVitamina A: 789IUVitamina C: 2mgCalcio: 35mgHierro: 2mg