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Sobre esta receta
Casadielles receta típica del Carnaval en Asturias. La masa de casadielles se rellena de frutos secos y es deliciosa acompañando un buen café.
Cuando las recetas viajan se adaptan al lugar de destino para encajar con los gustos locales, como este cachopo que de Asturias se fue a Madrid y encogió.
Siguiendo la buena costumbre asturiana de las raciones generosas, en El Amasadero preferimos hacer las casadiellas del tamaño tradicional y no pequeñas, como aconsejan algunas webs. Tenemos dos razones para esto. La primera es que es una receta de Carnaval, fiesta de excesos. La segunda es porque, como le escuché una vez a una abuela, si no sobra, ¿cómo sabes que llega?
Casadiellas
Casadielles receta típica del Carnaval en Asturias. La masa de casadielles se rellena de frutos secos y es deliciosa acompañando un buen café.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 gorro de plástico (opcional)
- 1 cuchara
- 1 rodillo de cocina
- 1 cuchillo
- 1 tenedor
- 1 sartén
- 1 plato
- 1 papel de cocina
Ingredientes
Ingredientes para la masa
- 430 g harina de repostería El Amasadero
- 120 g vino blanco
- 50 g mantequilla blanda
- 50 g manteca de cerdo blanca
- 40 g aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 1 yemas de huevo
- 6 g polvos de hornear (levadura tipo Royal)
- 5 g sal
Ingredientes para el relleno
- 250 g nueces ecológicas El Amasadero molidas
- 65 g azúcar
- 50 g miel
- 40 g anís dulce
- 25 g leche
Para freír
- aceite de girasol
- 1 canela de Ceilán en rama El Amasadero (1 rama)
- 1 cáscara de un limón
Pera rebozar
- azúcar
Elaboración paso a paso
- En un bol mediano bate el vino con la mantequilla, la manteca y el aceite.
- Añade la yema del huevo, la sal y la levadura de repostería y bate hasta conseguir una consistencia cremosa y homogénea.
- Ahora ve añadiendo la harina al bol por tercios y ayúdate de una rasqueta para mezclar.
- Al final pasa la masa a una encimera y junta bien todos los trozos de masa para formar una bola, pero sin sobretrabajar la masa.
- Guarda la masa en el bol y tápalo con un gorro de ducha o un plato y guarda en la nevera durante 30 minutos.
- Mientras, prepara el relleno: Muele las nueces en pequeñas tandas con la ayuda de un procesador de comida.
- En un bol pequeño mezcla las nueces con el resto de los ingredientes del relleno con la ayuda de una cuchara.
- Tapa el bol y reserva en la nevera.
- Saca la masa de la nevera y aplástala con un rodillo en una encimera ligeramente espolvoreada de harina.
- Doblala por tercios: desde arriba hacía el centro y luego desde abajo hacía el centro.
- Dale la vuelta y vuelve a aplastar la masa y doblarla de nuevo
- Repite el paso 11 una vez más.
- Guarda la masa de nuevo en el bol, tápalo y reserva en la nevera durante al menos 2 horas o incluso 1 día.
- Una vez pasado ese tiempo, en una encimera espolvoreada de harina, aplasta la masa con un rodillo para crear un rectángulo de 30×50 centímetros.
- Córtalo con un cuchillo en 14 partes iguales (unos rectángulos de 15×7 centímetros aproximadamente).
- En cada rectángulo echa aproximadamente 30 g del relleno en forma de un rulo, sin llegar a los extremos del rectángulo.
- Enrolla el relleno en la masa, junta los pliegues y aprieta en los extremos con un tenedor, como con una empanadilla, para juntarlos.
- En una sartén echa aceite a fuego medio alto. Echa en el aceite una rama de canela y la cáscara de un limón.
- Cuando esté bien caliente el aceite, fríe las casadielles hasta que cojan un color dorado. Frielas primero con el pliegue apuntando hacía abajo para sellarlo y luego dale la vuelta.
- Sácalas encima de un plato con papel de cocina para que éste absorba los restos del aceite.
- Pásalas con cuidado a un plato con azúcar blanco para rebozarlas. Ten cuidado porque son muy frágiles cuando están calientes.
- Deja enfriar y sirve.
NUTRICIÓN
Calorías: 336kcalCarbohidratos: 36gProteina: 7gGrasa: 19gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 9gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 29mgSodio: 189mgPotasio: 157mgFibra: 3gAzúcar: 8gVitamina A: 201IUVitamina C: 1mgCalcio: 25mgHierro: 2mg
Recomiendo, si recomendar se puede aquí, las del horno Los Chatos de Pola de Lena.
Por supuesto, Adolfo. Gracias por la recomendación.