9 de abril , 2017
Tortano napoletano de Pascua
Nápoles es una ciudad para engordar y sus costumbres caóticas, glotonas y desvergonzadas parecen marcadas por la incertidumbre de vivir...
2 de abril , 2017
Crepes de trigo sarraceno
Los puristas dirán que cuando se hacen con trigo sarraceno son galettes. Llames como las llames, deberían ser más habituales en desayunos y brunches....
12 de marzo , 2017
Pan de espelta integral sin amasado
Este es un pan muy sencillo que apenas da trabajo. No tendrá el volumen de una hogaza que se ha amasado, plegado y formado, pero...
7 de febrero , 2017
Gofres de Lieja
De la hostia nació el gofre y la simple mezcla de harina y agua cocida entre dos planchas de hierro evolucionó a...
22 de enero , 2017
Galletas saladas traidoras de Yotam Ottolenghi
Dice Yotam Ottolenghi que estas galletitas saladas se llaman ka'ach bilmach y él es el responsable de que sean medianamente conocidas: casi...
12 de enero , 2017
Pan de molde con centeno integral y leche
La receta de pan de molde básico nos sirve para probar nuevos sabores mezclando harinas y usando la panadera como base. En la...
3 de enero , 2017
Panecillos con espelta integral
Enriquece tu "fondo de congelador" con estos bollitos y ten siempre a mano pan congelado de calidad para tu desayuno, merienda...
28 de diciembre , 2016
Pork pie, un clásico de la navidad británica
La cocina inglesa tiene una fama horrible tras la que se esconden recetas maravillosas como los Melton Mowbray Pork Pies,...
21 de diciembre , 2016
Oladi, crepes rusas de trigo sarraceno
Estas tortitas pequeñas y esponjosas casan muy bien con los sabores fuertes de los pescados ahumados. Sírvelas en un brunch o...
19 de diciembre , 2016
Pan de kéfir
Este pan es una adaptación de la receta de chorek de Turkmenistán del libro “Flatbread and Flavours” al que estoy enganchado...
7 de diciembre , 2016
Torta de pan marroquí
Si el Atlás es la cordillera hermana de Sierra Nevada, esta torta de pan marroquí lo es del pan cateto andaluz....
29 de noviembre , 2016
Chapatis indios
Cuando se domina el estirado de la masa (y no es difícil), es fácil abstraerse formando estos chapatis con movimientos repetitivos y coordinados...
19 de noviembre , 2016
Pan de molde para dummies
Este pan de molde es fácil, bonito y rico. La masa lleva poca agua, no es pegajosa y la amasa...
16 de noviembre , 2016
Donuts viejunos de calabaza
En España los donuts se conocen por el industrial Andrés Costafreda, fundador de Panrico, que los descubrió en un viaje...
11 de noviembre , 2016
Naan de Afganistán
Dicen los que han visitado Afganistán que uno de los aromas más particulares del país es el pan cociéndose en...
6 de noviembre , 2016
Gofres fáciles, fáciles
Estos deliciosos gofres, crujientes por fuera y tiernos por dentro, son muy sencillos de hacer. La masa se mezcla, no se...
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