El pan marroquí de trigo duro es un tipo de pan tradicional de Marruecos que se elabora con harina de trigo duro, agua, sal y levadura. Se caracteriza por tener una textura densa y una corteza crujiente. Se suele amasar a mano y luego se hornea en un horno de piedra o en una sartén especial llamada "tabouna". Este pan es muy versátil y se puede disfrutar con diferentes platos, como tajines, sopas o ensaladas. Su sabor y textura auténticos lo convierten en un elemento esencial de la cocina marroquí.

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Si el Atlás es la cordillera hermana de Sierra Nevada, esta torta de pan marroquí lo es del pan cateto andaluz. Es un pan de miga prieta y sabor ligeramente dulce que le da la harina panadera recia.

Es un pan de amasado fácil y que solo requiere una fermentación. Va fantástico para mojar en una sopa espesa o para tomarlo con mantequilla y miel.

Receta de pan marroquí de trigo duro

El pan marroquí de trigo duro es un tipo de pan tradicional de Marruecos que se elabora con harina de trigo duro, agua, sal y levadura. Se caracteriza por tener una textura densa y una corteza crujiente. Se suele amasar a mano y luego se hornea en un horno de piedra o en una sartén especial llamada "tabouna". Este pan es muy versátil y se puede disfrutar con diferentes platos, como tajines, sopas o ensaladas. Su sabor y textura auténticos lo convierten en un elemento esencial de la cocina marroquí.

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Tiempo de preparación 25 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo de reposo 3 h

Tiempo total 3 h 55 min

Plato Acompañamiento, Pan

Cocina Marroquí, Panadería casera

Raciones 2 Tortas de pan

Calorías 918 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

• 1 báscula
• 1 bol
• 1 paño de cocina
• 1 bandeja de horno

Ingredientes

  

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• 500 g harina panadera recia ecológica El Amasadero
• 350 g agua
• 8 g sal
• 3 g levadura seca de panadería
• 1 cucharada semillas de sésamo ecológico El Amasadero o de semillas de anís

Elaboración paso a paso

 

• Mezcla todos los ingredientes excepto el sésamo o el anís y amasa con vigor durante 15 minutos. Al principio la masa tendrá un tacto arenoso y parecerá que va a quedar seca, pero la masa se suavizará a medida que amases.
• Divide en dos bolas y dales forma de torta aplanándolas con las manos.
• Moja con las manos la superficie de las tortas y espolvorea con sésamo, anis o una mezcla de ambas.
• Coloca en una superficie enharinada y tapa con un paño de cocina hasta que aumenten bastante de volumen (unas 2-3 horas).
• Hornea en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos.
• Deja enfriar sobre una rejilla.

NUTRICIÓN

Calorías: 918kcalCarbohidratos: 192gProteina: 27gGrasa: 3gGrasa saturada: 0.4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 0.4gSodio: 1565mgPotasio: 284mgFibra: 7gAzúcar: 1gVitamina A: 0.04IUVitamina C: 0.01mgCalcio: 49mgHierro: 12mg