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Sobre esta receta
Nuestra receta favorita con harina de trigo sarraceno. Estas finas crepes tienen un sabor muy marcado a alforfón y son las que recomendamos para rellenos salados.
Los puristas dirán que cuando se hacen con trigo sarraceno son galettes. Llames como las llames, deberían ser más habituales en desayunos y brunches.
El trigo sarraceno tiene un olor y sabor muy particular (una pequeña cantidad sirve para variar apreciablemente en sabor de un pan) y casa muy bien con ingredientes salados. Un relleno clásico de estas galettes es con queso, jamón cocido y huevo, aunque la butifarra, espinacas, setas, patatas, bacon y pescados ahumados también van bien.
Son muy fáciles de preparar y conseguirás que salgan finas con un pelín de práctica.
Crepes de trigo sarraceno
Nuestra receta favorita con harina de trigo sarraceno. Estas finas crepes tienen un sabor muy marcado a alforfón y son las que recomendamos para rellenos salados.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
Ingredientes
- 150 g harina de trigo sarraceno ecológico El Amasadero
- 1 huevo
- 375 g agua
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar una hora.
- Mientras tanto, prepara los ingredientes de tu relleno favorito. Un clásico es con queso, jamón cocido y huevo.
- Al cabo de la hora de reposo, enciende la crepera o calienta a fuego medio-fuerte una sartén. Echa un chorrito pequeño de aceite o mantequilla y extiende con una servilleta de papel.
- Para una sartén de 30 cm de diámetro, coge 1/3 cup (80 ml) de masa y échala en la sartén.
- Inclina suavemente la sartén hacia norte, sur, este y oesta para que la masa quede extendida y fina.
- Echamos el jamón, el queso y cascamos un huevo en el medio y deja que se haga. Dobla los bordes hacia dentro y sirve.
Notas
La masa debe quedar fluida para que se pueda extender con facilidad solo con el movimiento de la sartén. Requiere algo de práctica, pero no es difícil.
Si ves que la masa no se extiende bien, añade un par de cucharadas de agua y mezcla bien. El fallo más común es hacer una masa demasiado espesa.
La cantidad de masa dependerá del tamaño de tu sartén. Si ves que se queda corta la cantidad, no dudes en echar más.
NUTRICIÓN
Calorías: 63kcalCarbohidratos: 12gProteina: 3gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.3gGrasa Transgénica: 0.002gColesterol: 18mgSodio: 54mgPotasio: 103mgFibra: 2gAzúcar: 0.5gVitamina A: 26IUCalcio: 11mgHierro: 1mg
Buenas tardes, ¿Puedo seguir la recetas con las mismas cantidades si uso harina de repostería? Gracias
Blanca, no estoy seguro. Tendría que hacer la prueba porque son dos harinas muy distintas. Voy a preguntar a ver si alguien ha probado y te digo algo (o lo pruebo yo).
Hola,
es posible hacerlas sin huevo?
Gracias .
No creo, Alexia.
Se puede, pero tienes que poner menos agua y hacer como «tortitas» ya no serán galetes.
Buenos dias. Tengo mil recetas de crepes bretonnes y la mejor es la tuya. Las proporciones son perfectas . Incluso he quitado el huevo y lo he sustituido por un poco de aceite de coco o mantequilla y siempre funciona. Solo queria darte las gracias. Y vendeis harina o grano de Sorgo?
Me alegro de que te guste, Marisa 🙂
No vendemos ni harina ni granos de sorgo.
Si no se gasta toda la masa, ¿puede guardarse en la nevera para otro día?
Sin problema, Amparo.
Una muy buena alternativa para celíacos.
Jejejeje, cada loco con su tema 😉
Por cierto a mi peque le encantan!!!!
Buen paladar tiene tu hijo 😉
Que buena pinta tienen esas crepes!! o galettes. Tengo que probarlas, no parecen difíciles.
Son muy fáciles, Alfonso (y ricas).