Pan de molde con centeno integral y leche


Valoraciones: 75 Comentarios

Pan de molde con centeno integral y leche

Valoraciones: 75 Comentarios

Sobre esta receta

Esta receta de pan de molde con centeno integral y leche es una opción deliciosa y nutritiva. El uso de harina de centeno integral le da un sabor único y un ligero toque a nuez al pan. La leche añade suavidad y humedad a la masa, creando un pan de molde tierno y esponjoso. Este pan es perfecto para hacer tostadas o para hacer sándwiches. Disfruta de su sabor y beneficios nutricionales al incluirlo en tu dieta diaria.
Receta de pan de molde con harina integral de centeno ecológica

La receta de pan de molde básico nos sirve para probar nuevos sabores mezclando harinas y usando la panadera como base. En la receta de hoy, añadiremos harina de centeno integral y usaremos leche en vez de agua.

La harina integral de centeno aporta color y aroma y consigue una textura más densa que la del pan básico. La leche da suavidad a la miga, que tendrá mucho ojos pequeños y uniformemente distribuidos, la estructura perfecta para aguantar mantequilla y mermelada.

Aunque puedes hornear el pan en un molde rectangular para bizcochos, nosotros recomendamos el molde especial para pan porque tiene las paredes más altas y las rebanadas te quedarán mucho más bonitas. Puede que te parezca una frivolidad, pero cuando lo pruebes entenderás el placer que se siente al conseguir un pan hermoso. Y uno chato, a no ser que sea de la familia de los panes planos, no lo es.

También te recomendamos una rejilla para enfriar, una rasqueta y un bol de acero inoxidable. La medida en cucharaditas corresponde a la del juego de cucharas medidoras. Si no las tienes, usa una cucharita de café y tu buen ojo para calcular.


Consigue 1,5 kg de harina panadera de regalo en nuestra tienda online
Usa el cupón 5CDZQ4FT.
Receta de pan de molde con harina integral de centeno ecológica

Receta de pan de molde con centeno integral y leche

Esta receta de pan de molde con centeno integral y leche es una opción deliciosa y nutritiva. El uso de harina de centeno integral le da un sabor único y un ligero toque a nuez al pan. La leche añade suavidad y humedad a la masa, creando un pan de molde tierno y esponjoso. Este pan es perfecto para hacer tostadas o para hacer sándwiches. Disfruta de su sabor y beneficios nutricionales al incluirlo en tu dieta diaria.
4.75 de 4 votos
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo de reposo 18 h
Tiempo total 19 h 5 min
Plato Acompañamiento, Pan
Cocina Panadería casera
Raciones 1 pan de un kilo
Calorías 2250 kcal

Ingredientes
  

Prefermento

Elaboración paso a paso
 

  •  Mezclamos los ingredientes del prefermento en un bol, lo metemos en una bolsa de plástico y dejamos reposar unas 12-16 horas en un lugar cálido.
  • Al día siguiente amasamos durante 10 minutos el prefermento junto con los ingredientes de la masa final (si usas amasadora, 3 minutos a velocidad baja y 7 a velocidad media).
  • Metemos la masa en un bol untado con aceite, tapamos bien y dejamos fermentar en un lugar cálido entre 1 y 2 horas.
  • Untamos con mantequilla un molde mediano de pan.
  • Dividimos la masa en dos partes iguales y boleamos.
  • Metemos las dos bolas de masa en el molde y dejamos fermentar un par de horas hasta que haya doblado el volumen.
  • Horneamos en horno precalentado a 200º durante 45 minutos con la bandeja en la segunda ranura inferior del horno.
  • Sacamos del molde con cuidado y le pegamos unos golpecitos en el culo. Si suena hueco, dejamos enfriar sobre una rejilla; si no, lo metemos en el horno 5 minutos más.

Notas

Si ves que el pan se te tuesta demasiado por arriba, cubre con un trozo de papel de aluminio o deja unos minutos el horno solo con calor por abajo.

NUTRICIÓN

Calorías: 2250kcalCarbohidratos: 459gProteina: 68gGrasa: 13gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 24mgSodio: 2035mgPotasio: 1254mgFibra: 27gAzúcar: 12gVitamina A: 324IUCalcio: 352mgHierro: 25mg

Consigue 1,5 kg de harina panadera de regalo en nuestra tienda online
Usa el cupón 5CDZQ4FT.

Entradas recientes

Todas las categorías