Crescentine o tigelle, receta de Mara
Este tipo de pan típico del Appennino modenese, en la región de Emilia Romagna, debe su nombre a las “tigelle”,...
Palitos de albahaca y ajo
Los panes portátiles son fantásticos para llevárselos por ahí y dar cuenta de ellos a la sombra de los árboles....
Pan exprés en la sartén
Si a estas alturas ya has interiorizado que el principal ingrediente del pan es la paciencia y que la prisa...
Mollete de Antequera, el pan todoterreno
Igual que el gran cine no se entendería sin los geniales actores secundarios, el pan tampoco tendría la importancia que...
Crumpets: la merienda de la reina
Los duques y condes de hoy seguro que no meriendan crumpets con el té de las cinco, sino gintonics sin...
Saladillas de Alfacar
La saladilla de Alfacar es un pan fantástico que se hace con una sola fermentación. Es un pan tradicional de...
Receta de lavash, el wrap original
Agua, sal y harina es todo lo que necesitas para hacer este pan ácimo sin necesidad de torturarse encendiendo el...
Shaobing: el cruce del bollo de aceite y el pan de hamburguesa
El Partido Comunista de China dice de la emperatriz Cixi de la dinastía Qing que era una mujer autoritaria, extravagante,...
Pide de Samsun, la otra pizza turca
Samsun es una ciudad portuaria turca del Mar Negro que se conoce (poco) por dos cosas: desde allí Atatürk comenzó...
Pan de kéfir
Este pan es una adaptación de la receta de chorek de Turkmenistán del libro “Flatbread and Flavours” al que estoy enganchado...
Torta de pan marroquí
Si el Atlás es la cordillera hermana de Sierra Nevada, esta torta de pan marroquí lo es del pan cateto andaluz....
Chapatis indios
Cuando se domina el estirado de la masa (y no es difícil), es fácil abstraerse formando estos chapatis con movimientos repetitivos y coordinados...
Naan de Afganistán
Dicen los que han visitado Afganistán que uno de los aromas más particulares del país es el pan cociéndose en...
Pizza napolitana: no pierdas más amigos
Cuando me dijiste que tenías una plancha mágica con la que me ibas a hacer una pizza en cinco minutos...
Receta de English Muffins sin horno
Los muffins ingleses son una muestra más de que se pueden hacer panes deliciosos sobre una sartén, sin encender el...
Pan naan en sartén
Que sí, que se puede hacer pan en sartén. Es facilísimo y muy satisfactorio. Nuestros antepasados primitivos empezaron haciendo pan...
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