Beghrir marroquí, ¿cómo algo tan fácil puede estar tan bueno?


Valoraciones: 4 Comentarios

Beghrir marroquí, ¿cómo algo tan fácil puede estar tan bueno?

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Sobre esta receta

También conocidos como "tortitas milagrosas" o "tortitas de los mil agujeros", los beghrir son una especialidad de la cocina marroquí. Son crepes esponjosas y ligeras, caracterizadas por su textura llena de pequeños agujeros en la superficie. Se sirven tradicionalmente con miel y mantequilla derretida, y a menudo se espolvorean con azúcar glas y se acompañan con té de menta. Los beghrir son una delicia única y sabrosa que forma parte de los desayunos y meriendas marroquíes.
Receta de beghrir marroquí

Mi abuela era muy bajita y una mujer encantadora y tranquila en todos los ámbitos de su vida salvo en la cocina. Allí asumía el mando militar de las operaciones y solo se podían hacer las cosas siguiendo exactamente sus órdenes, que no instrucciones. Si alguien no las acataba se desataba un metro y medio de furia en los fogones. Me acordé de ella haciendo los beghrir, porque mi abuela, que durante toda su existencia cocinó miles y miles de filloas (jamás hizo ningún otro tipo de pan plano, le hubiera parecido una traición), me hubiera hecho encarcelar y azotar si me hubiera visto con esto.

Me habría crucificado por esas extrañas burbujas y por lo gordas que salen cuando según la Ley Suprema de las Filloas, cuanto más finas, mejor. Y me preguntaba también cómo habría reaccionado mi amada teniente coronel al probar el beghrir, porque sin poder yo jamás aspirar a hacer sus filloas, sí puedo decir que he hecho unos beghrir cojonudos y hasta puede que mi querida abuela hubiera depuesto las armas.

Confieso que no tenía yo grandes esperanzas en esta receta, pero cuando empezaron a aparecer las burbujitas en la sartén me animé y después de probar el primero, más todavía. No solo porque están muy, muy buenos, sino porque no debe haber muchas cosas más fáciles de hacer. Cómetelos calentitos con miel, o con mantequilla y azúcar, o con mermelada. O solos. Prueba, que vale la pena.


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Receta de beghrir marroquí

Beghrir marroquí, ¿cómo algo tan fácil puede estar tan bueno?

También conocidos como "tortitas milagrosas" o "tortitas de los mil agujeros", los beghrir son una especialidad de la cocina marroquí. Son crepes esponjosas y ligeras, caracterizadas por su textura llena de pequeños agujeros en la superficie. Se sirven tradicionalmente con miel y mantequilla derretida, y a menudo se espolvorean con azúcar glas y se acompañan con té de menta. Los beghrir son una delicia única y sabrosa que forma parte de los desayunos y meriendas marroquíes.
5 de 3 votos
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 2 min
Tiempo de fermentación 2 h
Tiempo total 2 h 12 min
Plato Desayuno, Merienda
Cocina Marroquí
Raciones 8 Beghrir
Calorías 133 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla todos los ingredientes en un bol. Bate con unas varillas hasta conseguir una masa con una textura de crema bastante suelta.
    masa lista para ir a la sarten. Beghrir - Marruecos
  • Deja fermentar tapado durante dos horas a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo verás que está lleno de burbujas, si no es así, espera un poco más.
  • Al final de la fermentación bate unos segundos para mezclar bien.
  • Pon una sartén al fuego y espera a que se caliente, sin llegar a humear. Llena un cucharón de sopa y vierte con él, con cuidado, la masa en el centro de la sartén. La mesa se extenderá por la sartén sin llegar a los bordes. Si ves que llega a ellos, pon menos cantidad la próxima vez.
    A los pocos segundos verás como la masa se llena de agujeritos.
  • En aproximademante un minuto verás que la superficie se ha secado de líquido, no hace falta ni que mires por debajo, es señal de que están listos. No les des la vuelta (se hacen solo por un lado).
  • Sácalos de la sartén y déjalos enfriar sobre la rejilla. Si los apilas uno sobre otro en caliente se acabarán pegando entre ellos.
  • Repite hasta acabar toda la masa. Listo.

Notas

Si te gusta el toque de la mantequilla puedes poner unos gramos en el fondo de la sartén antes de echar la cucharada de masa. Para gustos.

NUTRICIÓN

Calorías: 133kcalCarbohidratos: 25gProteina: 5gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.4gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 22mgSodio: 211mgPotasio: 70mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 55IUVitamina C: 0.001mgCalcio: 29mgHierro: 2mg

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