Sobre esta receta

Una especialidad de la región de Samsun, en Turquía. El pide es una especie de pizza que se caracteriza por tener bordes más gruesos y un centro delgado. Se cubre con una variedad de ingredientes, como queso, carne picada, tomate y especias. Se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente.

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Samsun es una ciudad portuaria turca del Mar Negro que se conoce (poco) por dos cosas: porque desde allí Atatürk comenzó la Guerra de la Independencia turca y por la costumbre local de desayunar los domingos este pan plano relleno con forma de barca. Dicen que la mantequilla se tiene que usar en abundancia, aunque nosotros la obviaremos.

Como pasa con este tipo de panes, el relleno puede ser de cualquier cosa y habrá algún animal que le eche salsa barbacoa de supermercado. Uno es libre de arruinar los platos sencillos como le plazca, pero en El Amasadero no dejaremos de recomendar usar ingredientes naturales y de calidad.

Pide de Samsun, la otra pizza turca

Una especialidad de la región de Samsun, en Turquía. El pide es una especie de pizza que se caracteriza por tener bordes más gruesos y un centro delgado. Se cubre con una variedad de ingredientes, como queso, carne picada, tomate y especias. Se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente.

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Tiempo de preparación 25 min

Tiempo de cocción 15 min

Tiempo de reposo 1 h

Tiempo total 1 h 40 min

Plato Acompañamiento, Aperitivo, Plato principal

Cocina Turca

Raciones 4 pides

Calorías 600 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

• 1 bol
• 1 báscula
• 1 film transparente

Ingredientes

  

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• 500 g harina panadera El Amasadero
• 300 g agua
• 5 g sal
• 1 cucharadita levadura seca de panadero
• 200 g carne de cordero (o ternera) picada
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 100 g queso feta
• pimienta negra en grano recién molida en abundancia
• guindillas frescas (opcional)
• mantequilla al gusto

Elaboración paso a paso

 

• Mezcla la harina, agua, sal y levadura en un bol y amasa durante 10 minutos.
• Limpia el bol, úntalo con aceite y mete la masa. Tapa con film transparente y deja reposar una hora en un lugar cálido (o entre dos y dos y media si tu cocina es muy fría).
• Pasado este tiempo, divide la masa en cuatro trozos y bolea. Tapa con un paño de cocina y deja que fermenten durante una hora.
• Precalienta el horno a 200º.
• Prepara el el relleno mezclando la carne picada, el queso desmenuzado y la cebolla. Condimenta con sal y abundante pimienta negra.
• Espolvorea con harina la encimera, coge una bola y extiéndela con un rodillo para forma un círculo fino de masa.
• Coloca el círculo en una bandeja de horno forrada con papel de cocina, agárralo por dos extremos y estíralo para que quede ovalado. Si la masa se te rompe un poco, no pasa nada.
• Echa dos o tres cucharadas del relleno sin que llegue a los bordes, que tendrás que doblar sobre sí mismos para tener la forma de barca. Retuerce ligeramente los extremos para que guarden la forma. Si quieres, unta la masa con mantequilla o con aceite de oliva.
  
• Repite el paso con una segunda bola de masa. Si usas chiles, colócalos encima del relleno.
• Hornea durante 10-15 minutos, corta en trozos y sirve caliente.

NUTRICIÓN

Calorías: 600kcalCarbohidratos: 99gProteina: 27gGrasa: 9gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 55mgSodio: 809mgPotasio: 334mgFibra: 4gAzúcar: 2gVitamina A: 106IUVitamina C: 2mgCalcio: 155mgHierro: 7mg