Panecillos alemanes agrietados de Heinz Klawitter
Soy alemán y vivo desde mi jubilación un parte de cada año en España. Hace más de 50 años aprendí la profesión del panadero, pero más tarde ya no ejercí….
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Bolo rainha, la versión saludable de Iraide López
Hola, me llamo Iraide y soy cocinera. Doy formación en cocina saludable y también trabajo como chef privada. Me apasiona…
Cappelletti
Los cappelletti son tipo de pasta rellena a base de quesos, muy típicos de Romagna. Es un plato que está…
Pan de molde con masa madre y tang zhong de Ángel Osorio
Me llamo Ángel y llevo poco en este mundillo, aunque de siempre me ha encantando, la cocina, la repostería, y…
Masa quebrada, el viaje de la galleta al quiche
Hay masas que con ligeras variaciones sirven para un fin y para otro, pero pocas hay tan elásticas en sus…
Chapata de Julio Peña
Mi nombre es Julio y llevo en esto de la panificación casera alrededor de dos años. Soy de Guadalajara y…
Desmontando mitos sobre las harinas
Todo lo blanco es malo. Es conocido el triunvirato del mal, ese eje de terrorismo alimentario conformado por la sal,…
Biavette. Minestra del bate ‘l gran
Las biavette, es un tipo de pasta de los denominados pastina por su tamaño, realizado en la actualidad con harina…
Bizcochos clásicos para hacerse desear
A veces, entre conocidos que se tantean para iniciar una relación de amistad, las personas quedan para tomar un café…
Se vende molino. Razón: aquí.
El día que Andrés dijo que me enviaba un molino para probarlo, asaltaron mi mente curiosos pensamientos. Los molinos y…
Bollitos tiernos con masa madre y harina escaldada de Esteban García
He buscado muchísimas recetas por muchos sitios para hacer bollitos para los niños, pero no me terminaban de convencer. Hasta…
Día Mundial del Pan: lo que más os ha gustado y un poco de making off
El día 16 de octubre se celebró el Día Mundial del Pan y Andrés sugirió que era un buen motivo…
Pan de maíz estilo sureño: pues sí, los americanos saben cocinar
A los ortodoxos escépticos (también conocidos como “rancios”) las experiencias gastronómicas innovadoras nos hacen, en general, enarcar una ceja con…
Un tema difícil: sí, nuestras bolsas son de plástico
Hoy toca un tema espinoso para nosotros, pero también necesario. En El Amasadero nos gusta ser claros y por eso…
Bola gallega, el pan con efecto Chimos
Muchos años he pasado en vela reflexionando sobre el agujero de la bola gallega, poniéndole al asunto más fuerza intelectual…
¿Al final se casan el trigo y la triga? La verdadera historia del trigo
Esta entrada está dedicada a todos aquellos que, como yo, lleváis años comiendo garbanzos y lentejas y jamás en su…