18 de enero , 2020
Marchando una hogaza con harina de garbanzos
Las Navidades dejan secuelas de las que hay que ir curándose. ¿Quién no se ha pasado con el turrón? En...
11 de enero , 2020
Panecillos alemanes agrietados de Heinz Klawitter
Soy alemán y vivo desde mi jubilación un parte de cada año en España. Hace más de 50 años aprendí...
17 de diciembre , 2019
Bolo rainha , la versión saludable de Iraide López
Hola, me llamo Iraide y soy cocinera. Doy formación en cocina saludable y también trabajo como chef privada. Me apasiona...
5 de diciembre , 2019
Pan de molde con masa madre y tang zhong de Ángel Osorio
Me llamo Ángel y llevo poco en este mundillo, aunque de siempre me ha encantando, la cocina, la repostería, y...
23 de noviembre , 2019
Masa quebrada, el viaje de la galleta al quiche
Hay masas que con ligeras variaciones sirven para un fin y para otro, pero pocas hay tan elásticas en sus...
16 de noviembre , 2019
Chapata de Julio Peña
Mi nombre es Julio y llevo en esto de la panificación casera alrededor de dos años. Soy de Guadalajara y...
16 de noviembre , 2019
Desmontando mitos sobre las harinas
Todo lo blanco es malo. Es conocido el triunvirato del mal, ese eje de terrorismo alimentario conformado por la sal,...
2 de noviembre , 2019
Bizcochos clásicos para hacerse desear
A veces, entre conocidos que se tantean para iniciar una relación de amistad, las personas quedan para tomar un café...
27 de octubre , 2019
Se vende molino. Razón: aquí.
El día que Andrés dijo que me enviaba un molino para probarlo, asaltaron mi mente curiosos pensamientos. Los molinos y...
24 de octubre , 2019
Bollitos tiernos con masa madre y harina escaldada de Esteban García
He buscado muchísimas recetas por muchos sitios para hacer bollitos para los niños, pero no me terminaban de convencer. Hasta...
19 de octubre , 2019
Día Mundial del Pan: lo que más os ha gustado y un poco de making off
El día 16 de octubre se celebró el Día Mundial del Pan y Andrés sugirió que era un buen motivo...
12 de octubre , 2019
Pan de maíz estilo sureño: pues sí, los americanos saben cocinar
A los ortodoxos escépticos (también conocidos como “rancios”) las experiencias gastronómicas innovadoras nos hacen, en general, enarcar una ceja con...
5 de octubre , 2019
Un tema difícil: sí, nuestras bolsas son de plástico
Hoy toca un tema espinoso para nosotros, pero también necesario. En El Amasadero nos gusta ser claros y por eso...
28 de septiembre , 2019
Bola gallega, el pan con efecto Chimos
Muchos años he pasado en vela reflexionando sobre el agujero de la bola gallega, poniéndole al asunto más fuerza intelectual...
22 de septiembre , 2019
¿Al final se casan el trigo y la triga? La verdadera historia del trigo
Esta entrada está dedicada a todos aquellos que, como yo, lleváis años comiendo garbanzos y lentejas y jamás en su...
14 de septiembre , 2019
Pan semiintegral de Salvi Sánchez
Me llamo Salvi y vivo en la Región de Murcia. Soy clienta de El Amasadero desde el 2017. Mi cuenta...
7