16 de noviembre , 2019
Chapata de Julio Peña
Mi nombre es Julio y llevo en esto de la panificación casera alrededor de dos años. Soy de Guadalajara y...
16 de noviembre , 2019
Desmontando mitos sobre las harinas
Todo lo blanco es malo. Es conocido el triunvirato del mal, ese eje de terrorismo alimentario conformado por la sal,...
2 de noviembre , 2019
Bizcochos clásicos para hacerse desear
A veces, entre conocidos que se tantean para iniciar una relación de amistad, las personas quedan para tomar un café...
27 de octubre , 2019
Se vende molino. Razón: aquí.
El día que Andrés dijo que me enviaba un molino para probarlo, asaltaron mi mente curiosos pensamientos. Los molinos y...
24 de octubre , 2019
Bollitos tiernos con masa madre y harina escaldada de Esteban García
He buscado muchísimas recetas por muchos sitios para hacer bollitos para los niños, pero no me terminaban de convencer. Hasta...
19 de octubre , 2019
Día Mundial del Pan: lo que más os ha gustado y un poco de making off
El día 16 de octubre se celebró el Día Mundial del Pan y Andrés sugirió que era un buen motivo...
12 de octubre , 2019
Pan de maíz estilo sureño: pues sí, los americanos saben cocinar
A los ortodoxos escépticos (también conocidos como “rancios”) las experiencias gastronómicas innovadoras nos hacen, en general, enarcar una ceja con...
5 de octubre , 2019
Un tema difícil: sí, nuestras bolsas son de plástico
Hoy toca un tema espinoso para nosotros, pero también necesario. En El Amasadero nos gusta ser claros y por eso...
28 de septiembre , 2019
Bola gallega, el pan con efecto Chimos
Muchos años he pasado en vela reflexionando sobre el agujero de la bola gallega, poniéndole al asunto más fuerza intelectual...
22 de septiembre , 2019
¿Al final se casan el trigo y la triga? La verdadera historia del trigo
Esta entrada está dedicada a todos aquellos que, como yo, lleváis años comiendo garbanzos y lentejas y jamás en su...
14 de septiembre , 2019
Pan semiintegral de Salvi Sánchez
Me llamo Salvi y vivo en la Región de Murcia. Soy clienta de El Amasadero desde el 2017. Mi cuenta...
7 de septiembre , 2019
Tarta tatín con manzanas de temporada y una masa muuuuuy viciosa
Si comparamos esto de las harinas con el vestuario, se podría decir que la tarta tatín es un fondo de...
31 de agosto , 2019
Pan de aceite y anises de Charo Escañuela
Hola a todos los amigos panarras, me llamo Charo y llevo haciendo más desde hace 11 o 12 años de...
24 de agosto , 2019
Flatkökur, las tortillas integrales del círculo polar
Si no está en el círculo polar, Islandia debe de estar a las puertas, nada que ver con México, donde...
17 de agosto , 2019
Beghrir marroquí, ¿cómo algo tan fácil puede estar tan bueno?
Mi abuela era muy bajita y una mujer encantadora y tranquila en todos los ámbitos de su vida salvo en...
10 de agosto , 2019
Samosas, sabor de la India
Para los que se han adentrado en el mundo de la empanadilla y para los que no, las samosas no...
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