23 de abril , 2017
Simit, roscas turcas de pan con sésamo
Paris tiene sus baguettes; Nueva York, los bagels; Estambul, los simit, una masa de pan bañada en arrope diluido y...
16 de abril , 2017
Pan con espelta integral en panificadora
Después de haber hecho panes de trigo en panificadora, pasamos a usar otras harinas. En este caso usaremos espelta integral mezclada...
9 de abril , 2017
Tortano napoletano de Pascua
Nápoles es una ciudad para engordar y sus costumbres caóticas, glotonas y desvergonzadas parecen marcadas por la incertidumbre de vivir...
2 de abril , 2017
Crepes de trigo sarraceno
Los puristas dirán que cuando se hacen con trigo sarraceno son galettes. Llames como las llames, deberían ser más habituales en desayunos y brunches....
19 de marzo , 2017
Pan en panificadora con prefermento
Tras haber preparado un pan básico y un pan integral y ver cómo conseguir más volumen en este último gracias a la autolisis, volvemos...
12 de marzo , 2017
Pan de espelta integral sin amasado
Este es un pan muy sencillo que apenas da trabajo. No tendrá el volumen de una hogaza que se ha amasado, plegado y formado, pero...
5 de marzo , 2017
Pan integral en panificadora
En esta segunda receta de panes con panificadora modificamos ligeramente la receta de pan básico, añadiéndole harina panadera integral. Preparamos dos...
19 de febrero , 2017
Diferencia entre la harina de fuerza y la harina de repostería
En El Amasadero muchos nos preguntáis por la diferencia entre la harina de fuerza y la harina de repostería. Aunque...
12 de febrero , 2017
Pan en panificadora
La panificadora es un aparato maravilloso. Está claro que con ella nos perderemos ciertos placeres reservados para el proceso manual,...
7 de febrero , 2017
Gofres de Lieja
De la hostia nació el gofre y la simple mezcla de harina y agua cocida entre dos planchas de hierro evolucionó a...
29 de enero , 2017
Pan de molde de espelta y trigo sarraceno
Este pan de miga prieta y jugosa aguantaría sin rechistar una sardina asada cuando estas vienen gordas, con ese tocino marino...
22 de enero , 2017
Galletas saladas traidoras de Yotam Ottolenghi
Dice Yotam Ottolenghi que estas galletitas saladas se llaman ka'ach bilmach y él es el responsable de que sean medianamente conocidas: casi...
12 de enero , 2017
Pan de molde con centeno integral y leche
La receta de pan de molde básico nos sirve para probar nuevos sabores mezclando harinas y usando la panadera como base. En la...
10 de enero , 2017
Pide de Samsun, la otra pizza turca
Samsun es una ciudad portuaria turca del Mar Negro que se conoce (poco) por dos cosas: porque desde allí Atatürk...
3 de enero , 2017
Panecillos con espelta integral
Enriquece tu "fondo de congelador" con estos bollitos y ten siempre a mano pan congelado de calidad para tu desayuno, merienda...
28 de diciembre , 2016
Pork pie, un clásico de la navidad británica
La cocina inglesa tiene una fama horrible tras la que se esconden recetas maravillosas como los Melton Mowbray Pork Pies,...
2