Unos bollos de leche, por los viejos tiempos
En el barrio proletario por el que me paseaban mis padres había una par de pastelerías donde siempre los había. Ya por entonces, y va de esto más de un…
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Focaccia de boniato y romero de Carmen Olmeda
Mi nombre es Carmen, tengo 31 años y aunque valenciana, vivo en Madrid. Me encanta cocinar, ¡especialmente hornear! He vivido…
Marchando una hogaza con harina de garbanzos
Las Navidades dejan secuelas de las que hay que ir curándose. ¿Quién no se ha pasado con el turrón? En…
Panecillos alemanes agrietados de Heinz Klawitter
Soy alemán y vivo desde mi jubilación un parte de cada año en España. Hace más de 50 años aprendí…
Bolo rainha, la versión saludable de Iraide López
Hola, me llamo Iraide y soy cocinera. Doy formación en cocina saludable y también trabajo como chef privada. Me apasiona…
Cappelletti
Los cappelletti son tipo de pasta rellena a base de quesos, muy típicos de Romagna. Es un plato que está…
Pan de molde con masa madre y tang zhong de Ángel Osorio
Me llamo Ángel y llevo poco en este mundillo, aunque de siempre me ha encantando, la cocina, la repostería, y…
Masa quebrada, el viaje de la galleta al quiche
Hay masas que con ligeras variaciones sirven para un fin y para otro, pero pocas hay tan elásticas en sus…
Chapata de Julio Peña
Mi nombre es Julio y llevo en esto de la panificación casera alrededor de dos años. Soy de Guadalajara y…
Desmontando mitos sobre las harinas
Todo lo blanco es malo. Es conocido el triunvirato del mal, ese eje de terrorismo alimentario conformado por la sal,…
Biavette. Minestra del bate ‘l gran
Las biavette, es un tipo de pasta de los denominados pastina por su tamaño, realizado en la actualidad con harina…
Bizcochos clásicos para hacerse desear
A veces, entre conocidos que se tantean para iniciar una relación de amistad, las personas quedan para tomar un café…
Se vende molino. Razón: aquí.
El día que Andrés dijo que me enviaba un molino para probarlo, asaltaron mi mente curiosos pensamientos. Los molinos y…
Bollitos tiernos con masa madre y harina escaldada de Esteban García
He buscado muchísimas recetas por muchos sitios para hacer bollitos para los niños, pero no me terminaban de convencer. Hasta…
Día Mundial del Pan: lo que más os ha gustado y un poco de making off
El día 16 de octubre se celebró el Día Mundial del Pan y Andrés sugirió que era un buen motivo…
Pan de maíz estilo sureño: pues sí, los americanos saben cocinar
A los ortodoxos escépticos (también conocidos como “rancios”) las experiencias gastronómicas innovadoras nos hacen, en general, enarcar una ceja con…