Chapata de Julio Peña
Mi nombre es Julio y llevo en esto de la panificación casera alrededor de dos años. Soy de Guadalajara y he vivido en varios lugares a lo largo de nuestra…
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Desmontando mitos sobre las harinas
Todo lo blanco es malo. Es conocido el triunvirato del mal, ese eje de terrorismo alimentario conformado por la sal,…
Biavette. Minestra del bate ‘l gran
Las biavette, es un tipo de pasta de los denominados pastina por su tamaño, realizado en la actualidad con harina…
Bizcochos clásicos para hacerse desear
A veces, entre conocidos que se tantean para iniciar una relación de amistad, las personas quedan para tomar un café…
Se vende molino. Razón: aquí.
El día que Andrés dijo que me enviaba un molino para probarlo, asaltaron mi mente curiosos pensamientos. Los molinos y…
Bollitos tiernos con masa madre y harina escaldada de Esteban García
He buscado muchísimas recetas por muchos sitios para hacer bollitos para los niños, pero no me terminaban de convencer. Hasta…
Día Mundial del Pan: lo que más os ha gustado y un poco de making off
El día 16 de octubre se celebró el Día Mundial del Pan y Andrés sugirió que era un buen motivo…
Pan de maíz estilo sureño: pues sí, los americanos saben cocinar
A los ortodoxos escépticos (también conocidos como “rancios”) las experiencias gastronómicas innovadoras nos hacen, en general, enarcar una ceja con…
Un tema difícil: sí, nuestras bolsas son de plástico
Hoy toca un tema espinoso para nosotros, pero también necesario. En El Amasadero nos gusta ser claros y por eso…
Bola gallega, el pan con efecto Chimos
Muchos años he pasado en vela reflexionando sobre el agujero de la bola gallega, poniéndole al asunto más fuerza intelectual…
¿Al final se casan el trigo y la triga? La verdadera historia del trigo
Esta entrada está dedicada a todos aquellos que, como yo, lleváis años comiendo garbanzos y lentejas y jamás en su…
Pan semiintegral de Salvi Sánchez
Me llamo Salvi y vivo en la Región de Murcia. Soy clienta de El Amasadero desde el 2017. Mi cuenta…
Tarta tatín con manzanas de temporada y una masa muuuuuy viciosa
Si comparamos esto de las harinas con el vestuario, se podría decir que la tarta tatín es un fondo de…
Pan de aceite y anises de Charo Escañuela
Hola a todos los amigos panarras, me llamo Charo y llevo haciendo más desde hace 11 o 12 años de…
Flatkökur, las tortillas integrales del círculo polar
Si no está en el círculo polar, Islandia debe de estar a las puertas, nada que ver con México, donde…
Beghrir marroquí, ¿cómo algo tan fácil puede estar tan bueno?
Mi abuela era muy bajita y una mujer encantadora y tranquila en todos los ámbitos de su vida salvo en…