Pan de pita y msabbaha, el hummus de invierno
Los seres humanos tienden a desear al revés. De joven anhelaba (y no podía) recorrer mundo y ahora, viejo no, pero maduro bastante, podría algo más pero no quiero. Hasta…
2
Tortos asturianos de maíz de Maite Cuervo
Os escribo desde Asturias para daros las gracias por tantos kilos de harina que nos habéis enviado desde hace ya…
Recuperando clásicos: pan candeal
Hay una ley inexorable de la gastronomía según la cual, todo lo que está bien hecho, está bueno. Hay otra…
Pan de melé de Manuel Vizcarro
Hay que saber retirarse de las cosas importantes de la vida, el padre que suelta la bici de su hijo,…
Bizcocho cuatro cuartos “british style”
El bizcocho cuatro cuartos, no nos andemos con paños calientes, es una receta clásica de andar por casa. De esas…
Pan con garbanzos de cocido y vino volcánico de Montaña Bejarano
Hola, me llamo Montaña Bejarano. Desde joven he cocinado: cuando tenía 17 años mi madre tuvo un accidente que le…
Manakish: un viaje a Oriente Medio
Hay olores y sabores que son capaces de hacerte retroceder a la infancia como un viaje en el tiempo. Aromas…
Homenaje integral al bolo gallego
Hay una leyes universales incuestionables, como el teorema de Pitágoras o la ley de la gravedad. En el mismo rango…
Pan de leche de Hokkaido, exótica lujuria
Dicen que hay pocas cosas más hermosas que ver crecer a los hijos. Vale, se admite. Pero a determinada edad…
Marquesas: monumento navideño a la almendra
En España, en Navidad, nieva almendra molida. Está por todas partes, en turrones, almendrados, polvorones, mantecados, mazapanes y, también, en…
Borrachuelos (o pestiños) de Isabel Jiménez
Hace tiempo os quería enviar esta maravillosa receta familiar. He introducido alguna variación, pero me trae gratos recuerdos de mi…
Baguettes de sémola rimacinata de Julio Peña
Hola a todos. Me llamo Julio y después de unos años disfrutando de la panadería en casa, y con algo…
Cavatelli e ceci (pasta casera con garbanzos)
Típicos de Puglia pero también de otras muchas regiones del centro y sur de Italia y de las islas, los…
Baguettes de masa madre de Miren Valle
Mi nombre es Miren, llevo haciendo pan desde los 16 años, pero cuando realmente he perfeccionado la técnica de la…
Pan integral de masa madre de trigo y centeno de Manuel Rodríguez
Mi nombre es Manuel soy de Marbella. Os voy a proponer un pan integral con masa madre y de alta…
Pan con especias de Sonsoles Ramos
Es una receta de pan con unos pasos sencillos y que se hace en pocas horas. El origen es sencillo:…