Tortos asturianos de maíz de Maite Cuervo


Valoraciones: 6 Comentarios

Tortos asturianos de maíz de Maite Cuervo

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Sobre esta receta

Receta de tortos de maíz, una receta tradicional de Asturias. Los tortos son tortitas gruesas hechas con masa de harina de maíz, agua y sal. Se cocinan en una sartén hasta que quedan dorados y crujientes por fuera, pero suaves y tiernos por dentro. Se sirven como base para todo tipo de acompañamientos,
Receta de tortos asturianos caseros paso a paso

Os escribo desde Asturias para daros las gracias por tantos kilos de harina que nos habéis enviado desde hace ya unos meses. Se han traducido en kilos de panes que hemos intentado hacer de mil maneras, unos días con más éxito que otros pero siempre agradecidos por la familia “panera” que somos. Vuestro blog de recetas ha sido de gran ayuda a la hora de conocer panes distintos y es por ello que nos hemos animado a devolver el favor enviando una receta típica de nuestra tierra.

Se trata de los tortos de maíz, tradicionales de Asturias y que son un plato de esos humildes, caseros, que en su tiempo quitaron el hambre a nuestros abuelos y hoy en día salen en la carta de todas las sidrerías de moda.

Son muy fáciles de hacer, no necesitan levar y admiten muchísimos acompañamientos tanto dulces como salados. Los más típicos aquí es servirlos con huevo frito y picadillo de chorizo o con queso Cabrales. Espero que os gusten.


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Receta de tortos asturianos caseros paso a paso

Tortos, receta asturiana de Maite Cuervo

Receta de tortos de maíz, una receta tradicional de Asturias. Los tortos son tortitas gruesas hechas con masa de harina de maíz, agua y sal. Se cocinan en una sartén hasta que quedan dorados y crujientes por fuera, pero suaves y tiernos por dentro. Se sirven como base para todo tipo de acompañamientos,
5 de 5 votos
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato principal
Cocina Asturiana
Raciones 4 personas
Calorías 228 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

  • 1 bol
  • 1 paño de cocina
  • 1 sartén

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la harina en un bol e ir añadiendo el agua caliente con la sal disuelta poco a poco, amasando con la mano hasta formar una masa compacta que no se desmígue (quizá no se necesite todo el agua). La masa no necesita levar pero dependiendo del tiempo que tengamos, podemos dejarla reposar tapada con un paño húmedo.
    amasar la harina de maiz con el agua
  • Pasaremos a formarlos justo cuando los vayamos a freír porque deben comerse recién hechos. Para ello, haremos bolitas del tamaño de una albóndiga y las aplastaremos con la mano dentro de un plástico o papel de hornear para que no se nos peguen.
    receta de tortos: hacer una bola
  • No deben quedar muy finos ni perfectamente redondeados.
    Receta de tortos, aplanar
  • Seguidamente los vamos friendo en aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados y los bordes se vean crujientes.
    Freir los tortos hasta que los bordes queden crujientes
  • Sacamos unos segundos a un papel absorbente y servimos recién hechos con el acompañamiento elegido.
    receta de tortos caseros con harina de maiz

Notas

Observaciones de El Amasadero

Nuestra harina ecológica de maíz está libre libre de alérgenos (gluten, frutos secos, lactosa o huevo) y es apta para celíacos.

NUTRICIÓN

Calorías: 228kcalCarbohidratos: 48gProteina: 6gGrasa: 2gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 490mgPotasio: 164mgFibra: 4gAzúcar: 1gVitamina A: 3IUCalcio: 87mgHierro: 1mg

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