Clasicismo en tus meriendas: almendrados suizos
Es importante que arranque con una confesión. Durante una semana se instaló en mi hombro izquierdo el demonio de los triglicéridos, mientras que sobre el derecho acampó durante esa misma…
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Pan de alta hidratación de Miguel Ángel Gordillo
Soy aficionado a la cocina, sobre todo a la oriental. Empecé a hacer los panes típicos de esta cocina (baos,…
Boxty, pastel de patata para el Día de San Patricio
En estos tiempos que corren lo que más extrañamos es reunirnos con amigos y toda la familia para celebrar días…
Pan con mezcla de harinas de José García
Esta receta de pan la he elaborado a raíz de una pregunta que realice en el blog sobre el uso…
El pan de molde también es saludable: integral de trigo y semillas
El pan de molde atesora una injusta fama. Injusta porque su imagen de mortecina languidez se la debe a los…
Pan multicereales con azahar con masa madre de Iraide López
¿Quién dijo que el agua de azahar solo se usa para hacer el Roscón de Reyes? A mí particularmente es…
Otra forma de hacer pan integral: hogaza de espelta
A todo en esta vida hay que echarle un poco de poesía, y a esto de los cereales, también. Porque…
Galletas de pera de Lalo Climent
Os quiero compartir esta receta que surge a raíz de tener exceso de peras, pues me regalaron una cesta con…
Pan de pita y msabbaha, el hummus de invierno
Los seres humanos tienden a desear al revés. De joven anhelaba (y no podía) recorrer mundo y ahora, viejo no,…
Tortos asturianos de maíz de Maite Cuervo
Os escribo desde Asturias para daros las gracias por tantos kilos de harina que nos habéis enviado desde hace ya…
Recuperando clásicos: pan candeal
Hay una ley inexorable de la gastronomía según la cual, todo lo que está bien hecho, está bueno. Hay otra…
Pan de melé de Manuel Vizcarro
Hay que saber retirarse de las cosas importantes de la vida, el padre que suelta la bici de su hijo,…
Bizcocho cuatro cuartos “british style”
El bizcocho cuatro cuartos, no nos andemos con paños calientes, es una receta clásica de andar por casa. De esas…
Pan con garbanzos de cocido y vino volcánico de Montaña Bejarano
Hola, me llamo Montaña Bejarano. Desde joven he cocinado: cuando tenía 17 años mi madre tuvo un accidente que le…
Manakish: un viaje a Oriente Medio
Hay olores y sabores que son capaces de hacerte retroceder a la infancia como un viaje en el tiempo. Aromas…
Homenaje integral al bolo gallego
Hay una leyes universales incuestionables, como el teorema de Pitágoras o la ley de la gravedad. En el mismo rango…