Paris tiene sus baguettes; Nueva York, los bagels; Estambul, los simit, una masa de pan bañada en arrope diluido y recubierta de semillas de sésamo. Se dice que Recep Tayyip Erdogan, ya apuntando maneras desde pequeño, los compraba duros por la tarde y los vendía recalentados a la mañana siguiente como si fuesen frescos.
Estas roscas con un toque ligeramente dulce son un desayuno fantástico con un poco de mantequilla y un trozo de feta.
Para elaborar este pan necesitarás una sartén para tostar los granos de sésamos (si son crudos, como los que vendemos nosotros), un cazo para hervir el zumo y papel de horno. También te recomendamos, como casi siempre, que uses una rasqueta para cortar la masa. Si amasas a mano, también necesitar un bol grande para dejar reposar la masa.
Simit, bagel turco de sésamo
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 500 g harina panadera El Amasadero
- 300 g agua tibia
- 5 g sal
- ½ cucharadita levadura seca de panadería (≈ 1 g)
- 1 l zumo de uvas o manzana
- semillas de sésamo ecológico El Amasadero
Elaboración paso a paso
- Hierve suavemente el zumo hasta obtener unos 250 ml de concentrado. Deja enfriar en un plato sopero.
- Dora ligeramente las semillas de sésamo a fuego bajo en una sartén. Reserva en un plato llano.
- Mezcla la harina, agua, sal y levadura, amasa durante 10 minutos, mete la masa en un bol ligeramente untado con aceite, tapa y deja reposar 2 horas.
- Enciende el horno a potencia máxima con calor arriba y abajo mientras preparas los simit.
- Coloca papel de horno sobre la bandeja de hornear y déjala preparada.
- Divide la masa en 10 trozos, bolea y cubre con un trapo.
- Coge una bola y la divide en dos, haciendo dos tiras de igual tamaño con cada trozo. Hazlo sobre una zona de la encimera que no tenga harina o la masa resbalará y te resultará muy difícil estirarla.
- Enrolla las tiras y une los bordes para hacer una rosquilla. Repite el paso con el resto de bolas de masa.
- No te preocupes si no te salen bien a la primera, como el mío de la izquierda. Tras probar un par de veces, mejoran mucho.
- Coloca a mano los platos con el concentrado de zumo y el sésamo y vete mojando las rosquillas en el zumo para luego embadurnalas bien con las semillas. Coloca en la bandeja y hornea hasta que se doren (unos 20-25 minutos).
- Deja enfriar sobre una rejilla.
NUTRICIÓN
