Crepes de trigo sarraceno
Nuestra receta favorita con harina de trigo sarraceno. Estas finas crepes tienen un sabor muy marcado a alforfón y son las que recomendamos para rellenos salados.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 crepera o una sartén antiadherente
- 1 bol
Ingredientes
- 150 g harina de trigo sarraceno ecológico El Amasadero
- 1 huevo
- 375 g agua
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar una hora.
- Mientras tanto, prepara los ingredientes de tu relleno favorito. Un clásico es con queso, jamón cocido y huevo.
- Al cabo de la hora de reposo, enciende la crepera o calienta a fuego medio-fuerte una sartén. Echa un chorrito pequeño de aceite o mantequilla y extiende con una servilleta de papel.
- Para una sartén de 30 cm de diámetro, coge 1/3 cup (80 ml) de masa y échala en la sartén.
- Inclina suavemente la sartén hacia norte, sur, este y oesta para que la masa quede extendida y fina.
- Echamos el jamón, el queso y cascamos un huevo en el medio y deja que se haga. Dobla los bordes hacia dentro y sirve.
Notas
La masa debe quedar fluida para que se pueda extender con facilidad solo con el movimiento de la sartén. Requiere algo de práctica, pero no es difícil.
Si ves que la masa no se extiende bien, añade un par de cucharadas de agua y mezcla bien. El fallo más común es hacer una masa demasiado espesa.
La cantidad de masa dependerá del tamaño de tu sartén. Si ves que se queda corta la cantidad, no dudes en echar más.
NUTRICIÓN
Calorías: 63kcalCarbohidratos: 12gProteina: 3gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.3gGrasa Transgénica: 0.002gColesterol: 18mgSodio: 54mgPotasio: 103mgFibra: 2gAzúcar: 0.5gVitamina A: 26IUCalcio: 11mgHierro: 1mg