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Pan en panificadora con prefermento

Pan en panificadora con prefermento

Receta de pan esponjoso en panificadora. Un simple truco para mejorar tu pan es usar un prefermento. Te explicamos qué es y cómo hacerlo.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo de reposo 8 h
Tiempo total 9 h 5 min
Plato Acompañamiento, Pan
Cocina Panadería casera
Raciones 1 pan de 800 g
Calorías 1933 kcal

Ingredientes
  

Poolish

Masa final

Elaboración paso a paso
 

  • El día anterior a la preparación del pan, mezclamos bien los ingredientes del poolish en un túper y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante un mínimo de 8 horas. A mí me gusta hacerlo en uno alto y estrecho porque se aprecia mejor el punto de fermentación. Si veo que el túper tiene marcas de masa por encima de la superficie del poolish, sé que se lo he dejado más tiempo del necesario.
  • Tras esas ocho horas, si la superficie tiene burbujas como las de la fotografía, pasa al siguiente paso. Si no, déjalo y vete comprobando cada dos horas.
  • Cogemos 330 g de poolish (te sobrará algo de la mezcla inicial), lo mezclamos con el resto de ingredientes en la cubeta de la panificadora y la ponemos en marcha. ¡Y a esperar!

NUTRICIÓN

Calorías: 1933kcalCarbohidratos: 405gProteina: 55gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 1gSodio: 3905mgPotasio: 579mgFibra: 15gAzúcar: 1gCalcio: 93mgHierro: 25mg