Receta de gofres de Lieja
Los gofres de Lieja son una especialidad belga conocida por su textura crujiente por fuera y su interior suave y esponjoso. Se caracterizan por su masa enriquecida con azúcar perlado, que se carameliza al cocinarlos, creando un delicioso sabor a caramelo. Son ideales para disfrutar solos o acompañados de toppings dulces como frutas frescas, crema batida o chocolate derretido. ¡Una delicia para cualquier ocasión!
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 275 g harina panadera El Amasadero
- 50 g agua templada
- 2 g levadura seca de panadero (1 cucharadita)
- 2 huevos enteros
- 25 g azúcar de caña mascobado ecológico
- 4 g sal
- 15 g miel
- 150 g mantequilla a temperatura ambiente
- 135 g azúcar perlado
Elaboración paso a paso
- Mezcla el agua y la levadura y deja que reposen 10 minutos.
- Añade un huevo y 100 g de harina, mezcla bien y deja leudar una hora.
- Añade el resto de la harina e ingredientes, excepto la mantequilla y el azúcar perlado, y amasa durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, sigue amasando añadiendo la mantequilla en 5 tandas, esperando que se incorpore completamente a la masa antes de añadir el siguiente trozo.
- Deja leudar durante 4 horas y mete en la nevera toda la noche para que repose 12 horas.
- Al día siguiente, incorpora el azúcar perlado a la masa hasta que se distribuya uniformemente y luego haz 6 u 8 trozos (8, si usas la gofrera Lacor) y deja leudar 90 minutos.
- Calienta la gofrera a temperatura media-alta. Coloca un trozo de masa en cada compartimento, cierra y cuece durante 4 minutos.
- Saca los gofres con cuidado, porque el caramelo que se habrá formado quema mucho, y disfruta. Personalmente, creo que están estupendos sin nada más.
Notas
Si no consigues azúcar perlado, machaca ligeramente unos terrones de azúcar.
Congela la masa antes del leudado final y déjala descongelar a temperatura ambiente durante 8 horas cuando quieras disfrutar de gofres de Lieja recién hechos. Si hace mucho calor, deja 6 horas en la nevera y 2 horas fuera.
NUTRICIÓN
Calorías: 408kcalCarbohidratos: 55gProteina: 6gGrasa: 19gGrasa saturada: 11gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 93mgSodio: 379mgPotasio: 70mgFibra: 1gAzúcar: 25gVitamina A: 603IUVitamina C: 0.01mgCalcio: 19mgHierro: 2mg