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Pan integral en panificadora

Pan integral en panificadora

Receta de pan integral en dos pasos. Te damos dos trucos para evitar los problemas típicos de los panes integrales en panificadora: la consistencia de ladrillo y la superficie hundida.
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Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo de reposo 30 min
Tiempo total 3 h 35 min
Plato Acompañamiento, Pan
Cocina Internacional
Raciones 1 pan 800 g
Calorías 3557 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Con un 25 % de harina integral

Con un 50 % de harina integral

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla las harinas y el agua en un bol grande hasta que no queden restos de harina seca.
  • Deja reposar entre 30 minutos y una hora.
  • Monta las palas de la amasadora y echa la mezcla anterior en ella. Este paso te resultará mucho más fácil si usas una rasqueta de panadero.
  • Añade el resto de ingredientes, selecciona el programa más largo que tenga tu panificadora y encience.
  • Espera a que termine el programa, saca el pan de la cubeta y pon a enfriar sobre una rejilla.

Notas

Consejos para mejorar el resultado del pan en panificadora

  1. En nuestra opinión, las panificadoras no tuestan demasiado el pan. Si te gusta, como a nosotros, la corteza un poco más dorada solo tienes que hornear unos 7 minutos en el horno a 180º-200º.
  2. Hay gente que quita las palas de mezcla cuando la panificadora termina el programa de amasado, pero a nosotros nos parece demasiado trabajo para el poco beneficio que se obtiene. Estamos contentos con un pan con agujeros en la base.

NUTRICIÓN

Calorías: 3557kcalCarbohidratos: 748gProteina: 115gGrasa: 16gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 7gGrasa monosaturada: 2gSodio: 3932mgPotasio: 2050mgFibra: 58gAzúcar: 3gVitamina A: 34IUCalcio: 245mgHierro: 43mg