Casatiello napoletano de Pascua
Receta tradicional de rosca típica de Semana Santa
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
Masa
- 1 Kg harina de fuerza El Amasadero
- 675 g agua
- 100 g manteca de cerdo (o mantequilla o aceite de oliva, aunque tendrás que reducir un poco la cantidad de agua) – opcional
- 15 g sal
- 1,5 cucharaditas levadura seca de panadero
Relleno
- 250 g salchichón
- 250 g jamón cocido
- 250 g provolone
- 150 g parmesano
- 100 g chicharrones
- 4 huevos cocidos
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina, agua, manteca, levadura y sal y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Métela en un bol untado ligeramente con aceite, tapa y deja reposar entre una y dos horas hasta que haya doblado su tamaño.
- Pasado este tiempo, corta un trozo de papel de hornear del tamaño de la bandeja del horno y espolvorea con harina.
- Saca la masa del bol, divide en dos trozos y coloca uno sobre el papel de hornear. Tapa el otro con un paño para que no se seque.
- Ahora hay que estirar la masa. Primero golpea ligeramente con los dedos para obtener una especie de rectángulo basto. Luego sigue estirando, tirando de la masa poco a poco hacia el exterior metiendo las manos por debajo y sujetando por arriba con el pulgar. Poco a poco y con paciencia obtendrás un pedazo de masa con forma de óvalo. Si prefieres usar un rodillo, aunque el resultado final será algo menos fino, hazlo sin el papel de horno y directamente sobre la encimera ligeramente enharinada.
- Aplanamos golpeando ligeramente con los dedos.
- Extendemos la masa poco a poco hasta obtener una pieza más o menos fina
- Reparte la mitad de los ingredientes del relleno, que habrás cortado en trocitos, sobre la masa.
- Ahora tienes que enrollarla por su lado más largo. Comienza con los dedos, plegando el borde de la masa sobre sí misma hasta avanzar un poco. A partir de ahí puedes ayudarte del papel de horno hasta tener un rulo de masa.
- Une los bordes del rulo para formar una rosca, tapa con un paño y dejar reposar una hora y media.
- Precalienta el horno a 180º, cuece durante una hora, saca y deja enfriar sobre una rejilla.
NUTRICIÓN
Calorías: 4124kcalCarbohidratos: 390gProteina: 208gGrasa: 185gGrasa saturada: 91gGrasa polinsaturada: 14gGrasa monosaturada: 59gGrasa Transgénica: 2gColesterol: 796mgSodio: 10719mgPotasio: 1748mgFibra: 14gAzúcar: 3gVitamina A: 3435IUVitamina C: 0.3mgCalcio: 2021mgHierro: 29mg