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Receta de pan de molde con harina integral de centeno ecológica

Receta de pan de molde con centeno integral y leche

Esta receta de pan de molde con centeno integral y leche es una opción deliciosa y nutritiva. El uso de harina de centeno integral le da un sabor único y un ligero toque a nuez al pan. La leche añade suavidad y humedad a la masa, creando un pan de molde tierno y esponjoso. Este pan es perfecto para hacer tostadas o para hacer sándwiches. Disfruta de su sabor y beneficios nutricionales al incluirlo en tu dieta diaria.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo de reposo 18 h
Tiempo total 19 h 5 min
Plato Acompañamiento, Pan
Cocina Panadería casera
Raciones 1 pan de un kilo
Calorías 2250 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Prefermento

Masa final

Elaboración paso a paso
 

  •  Mezclamos los ingredientes del prefermento en un bol, lo metemos en una bolsa de plástico y dejamos reposar unas 12-16 horas en un lugar cálido.
  • Al día siguiente amasamos durante 10 minutos el prefermento junto con los ingredientes de la masa final (si usas amasadora, 3 minutos a velocidad baja y 7 a velocidad media).
  • Metemos la masa en un bol untado con aceite, tapamos bien y dejamos fermentar en un lugar cálido entre 1 y 2 horas.
  • Untamos con mantequilla un molde mediano de pan.
  • Dividimos la masa en dos partes iguales y boleamos.
  • Metemos las dos bolas de masa en el molde y dejamos fermentar un par de horas hasta que haya doblado el volumen.
  • Horneamos en horno precalentado a 200º durante 45 minutos con la bandeja en la segunda ranura inferior del horno.
  • Sacamos del molde con cuidado y le pegamos unos golpecitos en el culo. Si suena hueco, dejamos enfriar sobre una rejilla; si no, lo metemos en el horno 5 minutos más.

Notas

Si ves que el pan se te tuesta demasiado por arriba, cubre con un trozo de papel de aluminio o deja unos minutos el horno solo con calor por abajo.

NUTRICIÓN

Calorías: 2250kcalCarbohidratos: 459gProteina: 68gGrasa: 13gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 24mgSodio: 2035mgPotasio: 1254mgFibra: 27gAzúcar: 12gVitamina A: 324IUCalcio: 352mgHierro: 25mg