5 de mayo , 2019
Cómo conseguir una corteza crujiente
Inane, lánguida, exangüe, exánime, fofa, blanda, morcillona, chuchurría, blandurria, gomosa, debilucha, triste, mortecina… Se me ocurren muchos calificativos para esas...
1 de mayo , 2019
Crescentine o tigelle, receta de Mara
Este tipo de pan típico del Appennino modenese, en la región de Emilia Romagna, debe su nombre a las “tigelle”,...
28 de abril , 2019
Hogaza de tritordeum: el pan de siempre como no lo has comido nunca
Hace milenios que los humanos comen hogazas, pero solo hace 40 años que, algunos, las hacen de tritordeum. El cereal...
25 de abril , 2019
Pan de molde de tritordeum
Al cereal le han puesto un nombre de malo de película, o de lugar de reunión secreto de la época...
23 de marzo , 2019
Maravillas en diez minutos: tejas de almendra
Las había catado con deleite porque siempre que bajaba a Cádiz mi suegra me las traía como un tesoro, que...
16 de marzo , 2019
Una forma primitiva de comer pan: hogaza de escaña
Los que sigan este blog sabrán que de cuando en cuando publico aquí las valoraciones de mis panes que hace...
10 de marzo , 2019
Pan con espelta de Patricia García
Somos una familia del País Vasco que desde hace años hacemos nuestro propio pan casero en casa dos veces. ¡Algo...
23 de febrero , 2019
Follas de limonero para endulzar el carnaval
Lo sentí de golpe y no fue hasta que las vi a ellas. Dos chicas de unos 18 años, con...
21 de febrero , 2019
Rosquillas del minuto de David Redondo
Me llamo David y actualmente vivo en Madrid, aunque mis raíces son conquenses. Me crie en Cuenca y por trabajo...
16 de febrero , 2019
Corrusquillos, un clásico del carnaval de Cádiz
En los años 20 del siglo pasado Wolfgang Köhler trató de demostrar que los simios eran capaces de llevar a...
2 de febrero , 2019
Pan integral de reciclaje navideño
PnEntre las dudas existenciales que atormentan a cualquier ser humano destaca la gran pregunta que cada año se repite a...
27 de enero , 2019
Pan de jamón de Vanessa Archila
Mi nombre es Vanessa. Soy venezolana pero vivo en España desde hace 8 años. Soy periodista y una apasionada de...
22 de diciembre , 2018
Torta de claras y nata
A los hombres nuestras inseguridades nos hacen tomar decisiones especialmente ridículas cuando pasamos los cuarenta, como comprarse un deportivo o...
25 de noviembre , 2018
Siete consejos para elegir un horno doméstico para hacer pan
Cambiar de horno es poco habitual, porque esos electrodomésticos duran toda la vida y en general uno cuece en el...
11 de noviembre , 2018
Cuidado, los shortbread enganchan
Si algo hay capaz de convertirte en un yonki de la repostería son los shortbreads. Así que es algo a...
4 de noviembre , 2018
Pan integral de molde para horarios de oficina
El pan te pide un trato monacal y así, respetando sus tiempos, es como más se disfruta de la harina....
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