Oladi, crepes rusas de trigo sarraceno
Estas tortitas pequeñas y esponjosas casan muy bien con los sabores fuertes de los pescados ahumados. Sírvelas en un brunch o como cena ligera. Las medidas en cucharaditas son las que corresponden…
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Pan de kéfir
Este pan es una adaptación de la receta de chorek de Turkmenistán del libro “Flatbread and Flavours” al que estoy enganchado…
Torta de pan marroquí
Si el Atlás es la cordillera hermana de Sierra Nevada, esta torta de pan marroquí lo es del pan cateto andaluz….
Chapatis indios
Cuando se domina el estirado de la masa (y no es difícil), es fácil abstraerse formando estos chapatis con movimientos repetitivos y coordinados…
Yo no pedí una rebanada de falso techo
El hombre del bigote salió del bar con mirada hostil –sin duda el camarero ya le había dicho algo- y…
Pan de molde para dummies
Este pan de molde es fácil, bonito y rico. La masa lleva poca agua, no es pegajosa y la amasa…
Donuts viejunos de calabaza
En España los donuts se conocen por el industrial Andrés Costafreda, fundador de Panrico, que los descubrió en un viaje…
Naan de Afganistán
Dicen los que han visitado Afganistán que uno de los aromas más particulares del país es el pan cociéndose en…
Gofres fáciles, fáciles
Estos deliciosos gofres, crujientes por fuera y tiernos por dentro, son muy sencillos de hacer. La masa se mezcla, no…
Cómo hacer un horno de leña low cost
-Hijo, de verdad, no quería ofenderte, pero deja eso que te puedes hacer daño… Hice girar la broca del taladro…
Pizza napolitana: no pierdas más amigos
Cuando me dijiste que tenías una plancha mágica con la que me ibas a hacer una pizza en cinco minutos…
Banh mi (Vietnam): ¿tienes miedo?
La señora de la tienda me miró dos veces y me dijo: “Ten cuidado con eso”. La caja de chiles…
Pan gallego con agujeros: un dulce lecho de miga
Un auténtico bolo gallego es un monumento. En todos los sentidos. Lo es en el gastronómico y también lo es,…
Hogaza de trigo con masa madre: el pan eterno sabe mejor
Algo que se llama masa madre no puede ser cualquier cosa. Ese nombre está cargado de connotaciones familiares y de…
Bocadillos del mundo: Roti John (Singapur)
Acabé en Singapur de camino a una boda en Australia para evitar un vuelo de más de 20 horas. Intrigado por…
Receta y trucos para hacer croissants de mantequilla
Hacer en casa un cruasán ligero y de laminas finas no es fácil, pero merece la pena intentarlo. Será difícil, aunque…