Samosas, sabor de la India
Para los que se han adentrado en el mundo de la empanadilla y para los que no, las samosas no entrañan ninguna dificultad. Tampoco hay fermentación en esta masa que…
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Cómo improvisar un horno de verano en plan McGyver
En un lugar de Galicia cuyo nombre prefiero no difundir para evitar que se me llene, econtrábame una mañana en…
Bazlama, pan sin horno para el día a día
En turco harina se dice “un” y agua “su”. Algo divino han de hacer los turcos cuando a los ingredientes…
Piadinas para rellenar con lo que quieras
Los italianos son unos maestros de los panes planos. Con su invención de la pizza ya podían haber descansado sin…
Consejos para hacer buen pan en verano
Es verano y el sol aprieta y ante la imagen de un horno encendido puede salir espontáneamente un “vade retro”….
Maccheroni al pettine con pomodorini, olive nere e burrata de @Tesimpasta
Los maccheroni al pettine, pasta típica modenese hecha solo con harina 00 y huevos, servida normalmente con ragù di coniglio…
Cumplimos 10 años y lo celebramos sorteando un Rofco B5
¡Casi se nos pasa! En El Amasadero cumplimos 10 años. Pasamos un buen rato recuperando correos antiguos, riéndonos con nuestras…
Una joya de las masas fritas: katlama afgano
Lo de joya no es gratuito, porque seguramente habrá pocas preparaciones básicas tan bellas. La forma de las hojas abriéndose…
Tortillas para tus burritos que aguantan lo que les pongas
Empecemos con una confesión: jamás he estado en México y no puedo decir cuáles son los mejores burritos del mundo….
Panecillos integrales para hamburguesas de Mónica Vernet
Aproximadamente hace 3 años emprendí un largo viaje y me fui a vivir a Alemania desde entonces decidí a empezar…
Primeros bocadillos integrales para niños y niñas de Cristina Mansilla
Cuando mi primer hijo tenía catorce meses y empezó a comer algo parecido a bocadillos, en casa llevábamos más de…
Esta base de pizza sí que cruje
Lo más parecido al fútbol en el mundo gastronómico es la pizza. Ante la popular receta italiana todo el mundo…
Corzetti del Levante con pinoli e maggiorana
Los corzetti son un tipo de pasta único, símbolo de poder y clase, que se hacían en las casas pudientes…
Hogaza de harina T80 para el día a día de Alberto López
Mi nombre es Alberto y soy gallego, natural de Narón (A Coruña) aunque también me muevo por Lugo por motivos…
Cómo conseguir una corteza crujiente
Inane, lánguida, exangüe, exánime, fofa, blanda, morcillona, chuchurría, blandurria, gomosa, debilucha, triste, mortecina… Se me ocurren muchos calificativos para esas…
Crescentine o tigelle, receta de Mara
Este tipo de pan típico del Appennino modenese, en la región de Emilia Romagna, debe su nombre a las “tigelle”,…