Panecillos integrales para hamburguesas de Mónica Vernet

Aproximadamente hace 3 años emprendí un largo viaje y me fui a vivir a Alemania desde entonces decidí a empezar a comer comida real y sobretodo comida echa por mí. No es que anteriormente no comiese bien, pero ahora tengo conocimiento de todo aquello que como.

Amante del pan y de mojar donde sea, desde hace unos meses me he lanzado a hornear mi propio pan saludable. Tras probar diferentes recetas, diferentes tipos de panes he dado con una receta sencilla, fácil y rica de hacer unos panecillos tipo de hamburguesa, que puedes utilizar tanto para hacer hamburguesas como para hacer bocadillos de queso, jamón, etc

Los utensilios que necesitarás

• Un bol
• Una balanza de cocina
• Una rasqueta de panadero
• Pincel de cocina
• Papel de horno
• Rejilla para enfriar
• Amasadora (opcional)

Los ingredientes que necesitaras (Salen aproximadamente 7 unidades)

• 160 g de harina panadera integral El Amasadero
• 140 g de harina de fuerza ecológica El Amasadero
• 100 g de harina de espelta integral ecológica El Amasadero
• 260 g de agua templada
• 25 ml de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita de levadura seca de panadero
• Sésamo crudo ecológico El Amasadero (para decorar los panecillos)
• Leche para pincelar los panecillos

1. Primero de todo calentaremos el agua en el microondas unos 20-30 segundos (Dependiendo de la potencia del microondas). Una vez el agua este templada disolvemos la levadura seca en el agua templada y reservamos.
2. En el bol añadimos las harinas, la cucharadita de sal y el aceite y seguidamente añadimos el agua con la levadura diluida y mezclamos.
3. Si usamos amasadora, amasamos unos 5. Si lo hacemos a mano, amasamos durante 10 minuntos. La masa debe quedar elástica y lisa.
4. A continuación, pincelamos un bol con un poco de aceite de oliva y dejamos la masa reposar tapada hasta que duplique su volumen (entre 1 y 2 horas, aproximadamente).
5. Cuando la masa haya duplicado su volumen divide la masa en bolitas de unos 80 gramos.
6. Cubre la bandeja de horno con papel de hornear y coloca las bolitas. Asegúrate que hay suficiente distancia entre ellas (lo más probable es que debas hornearlas en dos tantas). Una vez colocadas tápalas con un trapo y déjalas reposar 1 hora.
7. Es hora de precalentar el horno a 250 grados arriba y abajo, también puedes añadir una bandeja en la parte inferior del horno (para crear vapor y que los panecillos se hinchen mas).
8. Una vez reposadas, pincela los panecillos con leche y añade semillas de sésamo por encima. Añade los panecillos y baja a 200 grados. Añade una taza de agua a la bandeja que tenías calentándose en la parte inferior del horno.
9. Hornea durante 20 minutos o hasta que veas que están un poco dorados.
10. Deja enfriar en una rejilla y ¡listos para disfrutar! Puedes congelar el resto y sacarlos cuando los necesites.