Esta es una pregunta a la que los amantes de hacer pan, que somos legión, no necesitamos respuesta, porque sabemos de sobra que hacer pan en casa compensa, y mucho, cueste lo que cueste. Quien se ha adentrado en los placeres del amasado y en los misterios de la fermentación no necesita más justificaciones: el pan casero es mil veces mejor que el pan del súper y punto.
Ahora bien, si los que defendemos esta filosofía descubrimos que, además, sale más barato, pues que vuelen las campanas y empiece la fiesta.
Vamos a hacer el cálculo teniendo en cuenta los consumos de luz para hacer una hogaza de un kilo, y como somos generosos, estimando un total de hora y cuarto de horno porque hay que calentar también esa imprescindible Celsius.
Empezamos con la luz. Su precio varía dependiendo de la empresa y también de la época del año, pues tiene oscilaciones. Se puede establecer que el kilovatio hora cuesta en España, de media y con IVA, unos 0,16 euros. Un horno eléctrico normal varía en sus consumos, según los modelos, entre los 0,8 y los 1,2 kilovatios hora. Hagamos una media y quedémonos con 1 kilovatio hora. Así, hora y cuarto de horneado nos saldrá a 20 céntimos. Tampoco parece un drama.

Lo del agua es más sonrojante aún. En España el metro cúbico se vende, de media, a dos euros. Es decir, que un litro son saldría a 0,002 euros, y como necesitamos para nuestro pan solo 420 gramos, pues menos todavía. Casi mejor ni lo sumamos.
Entremos en harina. Aunque nuestra harina panadera la vendemos a 1,99 euros el kilo y medio, vamos a calcularlo (sí, somos así de chulos) con la harina panadera ecológica, a 2,59 euros por 1.500 gramos. Para hacer nuestro pan de kilo usaremos 600 gramos de harina, así que vamos a invertir 1,036 euros en harina de la mejor calidad.
A 1,99 el paquete de 55 gramos de levadura, nos saldría para hacer este pan a 0,138 euros.
Pues ya lo tenemos, sumando todo nos sale el kilo de pan por la friolera de 1,37 euros.
¡Eh, que te estás olvidando de los gastos de envío!, dirán con razón. Está bien, a por ellos. Un caso habitual: un pedido con cuatro paquetes de harina saldría a 5,95 euros de gastos de envío. Es decir, que a nuestros 600 gramos de harina hay que añadirles 0,59 euros por el transporte. Así, nuestra estupenda hogaza casera de un kilo hecha a mano con mimo y los mejores ingredientes no habrá costado 1,96 euros.
Y ahora hagamos sangre: en el súper de abajo de mi barrio venden las barritas de 250 gramos, inanes, exangües, faltas de vida, con la miga gomosa (por supuesto, precocinadas y congeladas sin haber visto en su vida a un panadero) por 50 céntimos. El kilo de ese subproducto deleznable nos costaría 2 euros!
Poco más que decir: la bola entró y ganamos nosotros. El pan de calidad que compro en la panadería de referencia del barrio, un pan excelente, cuesta 2,80 euros por la misma cantidad. Lógicamente también sale más barato hacerlo en casa.
Un poco de regodeo: nuestro pan casero no solo es mejor, no solo te lo pasas bien haciéndolo, ¡es que encima es más barato! Y ahora la pregunta definitiva. Pongamos que en el súper se vuelven locos y te dejan lo suyo a mitad de precio. Es más, pongamos que te lo regalan. O más todavía, que te dan un euro por cada barra que te comas. ¿Dejarías de hacer pan en casa?
Estoy de acuerdo con todo lo dicho.
Me encanta hacer pan y no dejare de hacerlo, salvo que no tenga esa disponibilidad por alguna razón. Me encanta hacer masas en general!
Aunque costara el doble de precio seguiría haciendo pan casero, horneo hasta en agosto!!! y mis pizzas de domingo que las esperan en casa con ansiedad!! los que disfrutamos haciendo pan y cocinando, no lo podemos dejar, nos encanta dar de comer BIEN a nuestras familias, es parte de nuestra herencia por adelantado!!! Y lo bien que lo pasamos los panarras.
No dejare de hacer pan en casa!! Me encanta hasta el
Pan más sencillo. Y como dices, ademas es divertido. Me encanta cocinar, pero las masas, me entusiasman!!
No solo es más barato y nos lo pasamos pipa haciéndolo es que hoy en día con la cantidad de porquerias que nos cuelan en alimentación, comer otro tipo de pan es un suicidio metabólico. Y si te organizas bien incluso puedes ahorrar! Así que pa lante panarras!
Estoy tratando y tratando leyendo cientos de recetas y no puedo conseguir una corteza que sea razonablemente mordible ycasi nunca una miga medianamente rica, muy decepcionado y tratando de encontrar solucion a este problema mediante el consejo adecuado, desde ya muchas gracias, Gonzalo
Prueba nuestros consejos para conseguir una corteza crujiente.
A mí pasaba. Tras varias pruebas y teorías mías, intuí que debía ser exceso de tiempo de horneado, que debía estarse bizcochando… reduje el horneado a 20 min. Y junto con más tiempo de amasado (15 min) y un cacharro con agua dentro del horno, a 245 grados por fin me ha quedado de lujo. Hoy mismo. Resulta que mi horno debe ser más eficiente y me permite tener el pan menos tiempo (supongo)
Yo tengo aun mas veneficio , tengo horno de leña y hago 8 hogazas a la vez lo hago en rajas de + – 1 cm en bolsas y lo congelo , la leña es de poda de naranjos 0€ , la harina de El Amasadero me salen buenísimas .
Suscribo este artículo que dice verdades como un templo. Pero en el hipotético caso que fuese algo más caro hacer mi pan en casa como hasta ahora, creo que seguiría haciéndolo, no solo por el sabor sino porque es tremendamente importante para mi y los míos saber qué comemos, la calidad de los ingredientes y cómo afectará a nuestra salud, y como hemos comprobado ahora más que nunca, la salud no tiene precio.
Hacer pan es muy gratificante , y no es por regalaros los
Oídos, pero descubrí vuestras harinas y me cautivaron . En verano no suelo hacerlo pues mi casa se pone a tope de grados y es imposible.
Estoy deseando empezar , investigar , probar , en fin
Es mi jobi Gracias por las recetas y consejos. Yo no tengo formación he aprendido sola. Un saludo a todos
Fantastico artículo!! Lo secundo todo!
Hace unos 10 años que, excepto en contadas ocasiones, dejé de comprar pan.
Hago cada 7-10 días, y ya que me pongo me saco 4 hogazas de kg, que horneo en dos tandas pues en la celcius caben dos panes cómodamente, lo congelo cortado y cada día en el desayuno es un escándalo.
Gracias por ponérnoslo fácil!