Galletas crujientes de la abuela de Paqui Gómez


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Galletas crujientes de la abuela de Paqui Gómez

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Sobre esta receta

Receta de galletas de espelta, almendra molida y pasas.
Galletas Crujientes de la Abuela: Con Amor y Espelta

Me llamo Paqui Gómez y vivo en un pueblo de Albacete muy pequeñito que se llama Casas de Juan Núñez, y mi afición principal es el tema de la cocina. Me gusta mucho hacer panes y repostería. Mis aficiones son básicamente estar con mi familia, pasear al aire libre y la cocina, me encanta. Tengo dos hijos que ya no viven en casa, se han independizado, pero vienen todos los fines de semana y se llevan sus panes, sus galletas y sus cosas para comer allí entre semana.

Soy clienta de El Amasadero desde hace dos años y estoy muy contenta tanto con las harinas como con el servicio recibido. El año pasado compré el Rofco, y es como yo digo, la joyita de la casa, y estamos todos muy contentos con él.

Recuerdo cuando era niña en mi pueblo, que cuando llegaban las fiestas, mi madre y yo (bueno, yo le ayudaba) ella era la que lo hacía. Hacía todo tipo de dulces, entre ellos unas galletas que con el paso de los años yo he modificado. La receta de las galletas prácticamente ha sido obra mía, con las harinas que tienen ahora en El Amasadero, he conseguido hacer una receta totalmente nueva basada siempre en las recetas de las abuelas, pero con el toque que a mí me gusta. Por ejemplo, mi madre siempre ponía aceite, y yo les he puesto mantequilla. Mi madre utilizaba una harina común, y yo he utilizado harina de fuerza ecológica de El Amasadero y harina de espelta blanca ecológica de El Amasadero.

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Galletas Crujientes de la Abuela: Con Amor y Espelta

Galletas crujientes de la abuela

Receta de galletas de espelta, almendra molida y pasas.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo de reposo 2 h
Tiempo total 2 h 50 min
Plato Desayuno, Merienda
Cocina Española
Raciones 1 kg de galletas
Calorías 5009 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Estas galletas son muy sencillas de preparar es básicamente mezclar todos los ingredientes dentro del bol.
  • Amasar hasta que te quede una masa dura, compacta y Lisa.
  • Una vez amasado todo, se sella con papel film y se meten a la nevera al menos durante una hora o dos hasta que la masa está totalmente dura.
  • Yo el siguiente paso que hago cuando saco del frigorífico es partir la masa en dos y estirar la mitad de ella en el banco de la cocina con harina. El resto la dejo en el frigorífico hasta que le toca el turno para que no se ponga blanda.
  • Con un cortador de masas redondo y si no con un vaso cortas las galletas iguales como de medio centímetro de gruesas y se van poniendo en las bandejas del horno.
  • Cuando has terminado de hacerlas todas se pintan con huevo batido y un poquito de azúcar por encima.
  • Puedes añadir chocolate
  • Puedes añadir Pasas
    Galletas Crujientes de la Abuela: Con Amor y Espelta
  • También puedes añadir Almendras
    Galletas Crujientes de la Abuela: Con Amor y Espelta
  • El horneado consiste en ponerlas a 200ºc calor arriba y abajo durante 20 minutos o el tiempo que se precise según cada horno. Yo las he tenido en el rofco durante veinte minutos.
  • A los diez minutos he bajado a 180 para que no se me quemaran pero cada horno es distinto.
    Galletas Crujientes de la Abuela: Con Amor y Espelta

NUTRICIÓN

Calorías: 5009kcalCarbohidratos: 636gProteina: 94gGrasa: 234gGrasa saturada: 136gGrasa polinsaturada: 13gGrasa monosaturada: 62gGrasa Transgénica: 8gColesterol: 1356mgSodio: 1945mgPotasio: 934mgFibra: 35gAzúcar: 251gVitamina A: 7436IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 244mgHierro: 28mg
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