Hot Cross Buns


Valoraciones: 11 Comentarios

Hot Cross Buns

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Sobre esta receta

Receta de estos bollos tradicionales ingleses de masa enriquecida y especiada .
Receta de hot cross buns

Sabemos que las torrijas están muy ricas, que son imbatibles y que no hay Semana Santa sin ellas, que sí, que estamos de acuerdo, pero siempre está bien probar cositas nuevas, y tienes que confiar en nosotros con la receta de hoy. Ni es una americanada, ni una gochada, así que no pongas excusas estereotípicas y corre a por los ingredientes, porque te prometemos que te va a encantar. Está en nuestro top 3 de recetas para esta época, y eso es mucho. Se trata de unos bollos híper esponjosos hechos con una masa especiada y un relleno de pasas (sí, puedes cambiarlas por chocolate).

Sobre el lugar de origen de estos bollos, parece que todas las fuentes coinciden en que es Inglaterra, aunque cuando vamos a las fechas comienzan las discrepancias. Hay algunas fuentes que lo datan en el siglo XII y otras que dicen que su nacimiento está en el siglo XIV en la ciudad de Saint Albans, donde un monje cristiano desarrolló la receta de los “bollos de Albans” que, más tarde, terminaron evolucionando en lo que hoy conocemos como hot cross buns.

Sea cual sea su lugar y siglo de origen, lo que está claro es que una vez que los hagas por primera vez, tu cocina se impregnará de un olor tan característico que automáticamente se convertirá en una nueva tradición. Año tras año volverás a hacerlos, y lo sabes, así que hazle hueco en la agenda al lado de las torrijas.

Receta de hot cross buns

Hot Cross Buns

Receta de estos bollos tradicionales ingleses de masa enriquecida y especiada .
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Tiempo de preparación 5 h 40 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total de fermentación 4 h 30 min
Plato Postre
Cocina Inglesa

Ingredientes
  

Para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • La noche antes de hacer la masa, pon las pasas en un bol, cúbrelas con agua y tápalo con un film o un paño. Déjalas hidratar toda la noche.
  • Al día siguiente retira el agua de las pasas con un colador y resérvalas.
  • Para hacer la masa, agrega al bol de la amasadora todos los ingredientes excepto la mantequilla y las pasas.
  • Comienza a amasar a velocidad media hasta que quede una masa firme y suave. Puedes ir parando cada varios minutos y tirar de la masa. Estará lista cuando esté un poco tenaz.
  • En este punto agrega la mantequilla en trocitos, un poco ablandada, y sigue amasando durante 5 minutos.
    agrega la mantequilla
  • Una vez esté la mantequilla bien integrada agregamos las pasas y mezclamos solo unos segundos. Terminamos de amasar a mano.
    Termina de amasar a mano
  • Pon la masa en un bol grande engrasado con mantequilla o aceite. Cubre con un film o un paño.
    Tapa el bol con un gorro
  • Deja fermentar hasta que doble su volumen a temperatura ambiente durante unas 2 horas y media.
    Dejar fermentar hasta que doble su volumen
  • Cuando haya doblado su volumen, vuelca sobre la encimera ligeramente enharinada y desgasifica ligeramente apretando con las manos.
    Desgasifica la masa de hot cross buns
  • Divide la masa en 16 porciones de unos 70 gramos.
    Divide la masa en porciones de 70 gramos
  • Haz bolas con cada porción de masa.
    Dale forma de bola
  • Coloca en una bandeja de horno.
    Coloca las bolas en una bandeja de horno
  • Cubre con un paño y deja que crezcan hasta que hayan casi doblado su volumen durante, aproximadamente, 2 horas.
  • Pinta las bolas con huevo batido.
    Pinta con huevo batido
  • Prepara la pasta para la cruz mezclando bien la harina, azúcar glas y agua. Mete la mezcla en una manga pastelera y decora los bollos dibujando una cruz, como se ve en las fotos.
    Haz un cruz
  • Mete la bandeja al horno precalentado a 180 ºC sin aire, calor arriba y abajo. Cuécelos durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien doraditos.
  • Mientras se están cociendo, mezcla en un bol pequeño mermelada de albaricoque o melocotón con un poco de agua caliente.
  • Al sacarlos del horno pinta los bollos con la mezcla de mermelada y deja que se enfríen antes de consumir, si puedes.

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