Pan de molde de tritordeum


Valoraciones: 34 Comentarios

Pan de molde de tritordeum

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Sobre esta receta

Pan de molde de tritordeum: Un pan de molde saludable y delicioso hecho con tritordeum, un híbrido natural de trigo y cebada. Este pan esponjoso y nutritivo se elabora con harina de tritordeum, agua, levadura, sal y mezcla de semillas ecológicas. El tritordeum le brinda un sabor suave y ligeramente dulce al pan, mientras que su textura esponjosa lo hace perfecto para sándwiches o tostadas. El pan de molde de tritordeum es una opción ideal para aquellos que buscan variedad y valor nutricional en su panadería casera.
Pan de molde de tritordeum

La harina de tritordeum, además de tener un precioso color dorado, cuando se mezcla con agua tiene el olor primaveral de una siesta en un prado. Exceptuando la harina de trigo sarraceno, más otoñal, no conozco ninguna otra harina con un aroma tan particular.

Cuando hagas pan con tritordeum hay que ser muy suave con el amasado. En amasadora solo necesita 4 minutos a velocidad baja; a mano, 5 ó 6. Otra propiedad que tienes que tener en cuenta es su capacidad para absorber agua. La receta de hoy tiene un 70 % de hidratación y la masa es muy manejable. Vamos allá.


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Pan de molde de tritordeum

Pan de molde de tritordeum

Pan de molde de tritordeum: Un pan de molde saludable y delicioso hecho con tritordeum, un híbrido natural de trigo y cebada. Este pan esponjoso y nutritivo se elabora con harina de tritordeum, agua, levadura, sal y mezcla de semillas ecológicas. El tritordeum le brinda un sabor suave y ligeramente dulce al pan, mientras que su textura esponjosa lo hace perfecto para sándwiches o tostadas. El pan de molde de tritordeum es una opción ideal para aquellos que buscan variedad y valor nutricional en su panadería casera.
4 de 1 voto
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo de reposo 3 h 15 min
Tiempo total 4 h 35 min
Plato Acompañamiento, Pan
Cocina Panadería casera
Raciones 1 pan de 1 Kg
Calorías 2187 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Echa en un bol 50 g de agua, 50 g de harina y la levadura. Mezcla bien y deja reposar unos 15 minutos.
  • Pasado este tiempo, vete añadiendo agua poco a poco, asegurándote de que se mezcla bien y no quedan grumos. Esto lo hacemos así porque la harina de tritordeum lleva un amasado muy corto y de esta forma nos aseguramos de que la levadura está bien repartida en la masa.
  • Añade la sal y la harina y amasa dentro del bol hasta obtener una bola lisa. Esto te llevará unos 5 minutos.
  • Dale forma de salchicha a la masa y coloca dentro de un molde para pan. Tapa con un paño húmedo o mete dentro de una bolsa de plástico y deja reposar entre 2 y 3 horas, hasta que tenga un buen volumen.
  • A la hora de meter en el horno, que habrás precalentado a 180º una media hora antes de que esté lista la masa, salpica la superficie con agua y echa la mezcla de semillas encima si vas a usarla.
  • Hornea durante 45 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.

NUTRICIÓN

Calorías: 2187kcalCarbohidratos: 458gProteina: 62gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 1gSodio: 3909mgPotasio: 652mgFibra: 16gAzúcar: 2gCalcio: 105mgHierro: 28mg

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