Blog
La panificadora es un aparato maravilloso. Está claro que con ella nos perderemos ciertos placeres reservados para el proceso manual, pero cuando vives en un erial panadero —como es mi barrio— y no tienes mucho tiempo libre se agradece poder hacer pan en dos pasos: pesar los ingredientes y darle a un botón.
Es cierto que con la panificadora nos tendremos que ceñir a tipos de panes más limitados, aunque las restricciones eliminan posibilidades de error y esto nos ayudará a entender más fácilmente cómo se comportan las harinas, el efecto de la hidratación o del añadido de mantequilla, leche o azúcar. Cuando no te sale un pan que has amasado a mano y cocido en un horno, los causas pueden ser muchas y es fácil desesperarse; con una panificadora, se reducen y es más fácil hacer una nueva prueba modificando las pocas variables con las que jugamos para averiguar que ha fallado.
Este post inaugura la serie de recetas de pan con panificadora y haremos una hogaza básica con la misma mezcla que usamos en el método manual. En las siguientes entradas iremos introduciendo variaciones, como los prefermentos u otras harinas.
Receta sencilla de pan en panificadora
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 500 g harina panadera El Amasadero
- 300 g agua tibia
- 2 g levadura seca de panadería (media cucharadita)
- 5 g sal
Elaboración paso a paso
- Pesa los ingredientes en la cubeta de la amasadora.
- Selecciona el programa «pan», el peso de la hogaza que más se ajuste a los 800g (2 lbs) y el color más oscuro de corteza. Pulsa el botón de empezar y a otra cosa.
- Una vez termine, saca de la cubeta y deja enfríar sobre una rejilla.
Uso tu harina y la liga se queda más apelmazada… El de espelta me quedó genial, pero este no me ha salido…
Vale. Siguiente posible causa: ¿qué levadura usas?
Hola!!! El pan me sale muy rico de sabor, pero un poco mazacote, lo hago para mi peque de 10 meses y me gustaría un poco más esponjoso, puedes ser por la cantidad de agua?? Esta rico, pero se le hace un poco bola al pobrecillo
Que me recomiendas que pruebe para que salga más esponjoso?
Hola, Sonia:
¿Usas nuestra harina panadera para este pan u otra? Las proporciones están hechas para esa harina y no debería salirte mazacote. ¿Te queda la miga como en la foto o más apelmazado? A partir de aquí, seguimos.
Hola. Excelente blog, muy útil para quienes queremos hacer pan en casa. Lo he intentado pero no he obtenido el resultado esperado. Hice pan blanco tradicional pero me queda con la miga muy suelta. Se desarma al partido. Lo hice con 500 gr de harina de trigo, 300 ml de agua, 1 cucharadita de levadura y 1,5 cucharadita de sal. En qué puedo estar fallando???. Agradecería algún consejo.
Anita, las proporciones de los ingredientes están bien. El problema parece que es que no se ha formado el gluten correctamente. ¿Qué harina de trigo usaste y que programa de la panificadora?
En Chile se clasifica la harina por el contenido de proteínas. La que utilice contiene un 11%. El pan lo hice en el programa básico. Saludos
Te comento que también me queda muy dura y gruesa la base del pan. No sé si esto será normal. Gracias
La harina no parece que sea el problema., a no ser que estuviese estropeada por alguna razón. Prueba alguna de las siguientes cosas, por separado:
* Usa 325 ml de agua, a ver si mejora.
* Alarga el tiempo de amasado.
* Prueba con un paquete nuevo de harina.
* Usa un sobre nuevo de levadura.
Por aquí sigo si necesitas más ayuda.
Y llevamos 3 panes en 2 días, un éxito para mis primeras experiencias con panificadora (la de lidl) A ver si voy probando otras recetas; duda, ¿se pueden adaptara todaslas recetas a la panificadora?
Esther, puedes hacer casi todas las recetas de pan en panificadora, pero el resultado siempre será del mismo tipo. Las diferencias entre panes, además de proporciones de agua y tipos de harina, se deben también a la forma de plegar la masa y darle forma, que en la panificadora es siempre la misma. Es un excelente electrodoméstico para hacer pan fresco y de calidad de forma fácil, pero si te pica el gusanillo, tienes que animarte en algún momento a hacer el proceso a mano. ¡Ya sabes que nos tienes a tu disposición para ayudarte!
Hola. me acabo de comprar la panificadora y os he hecho algunas comprillas en la web. A ver si no tarda en llegar el peso y me pongo manos a la obra. Ya os contaré resultados.
Bienvenida 🙂
Por aquí estamos para lo que necesites.
(queria decir tipo 2)
Hola. He estado siguiendo el bloc y mecha gustado bastante. Recientemente me he enterado que soy diabética Tipob2. El médico me ha prohibido comer varias cosas entre ellas el pan y derivados de la harina de trigo. Me gustaría hacer pan en casa pero veo que las que publicáis para diabéticos llevan trigo y estoy hecha un lío.vme podéis dar vuestra opinión la respecto , por favor. Muchas gracias, un saludo María.
Hola, María:
En el blog tenemos varios tipos de panes que no usan trigo, aunque no te podemos recomendar nada porque es tu médico quien debe hacerlo. Te dejo una lista de recetas y consúltalo con él. Si tenéis cualquier duda, estamos a vuestra disposición.
Recetas de pan sin trigo
* Pan de molde de tritordeum
* Pan de espelta sin amasado
* Pan de espelta y trigo sarraceno
* Pan de centeno con masa madre
* Pan 100% espelta
Muchas gracias por la información Rodrigo, un saludo
Hola Rodrigo,
No me funciona el enlace… No va a la receta…..
Gracias
Prueba ahora, Montse.
Hola, durante un tiempo solo puedo tomar harina de espelta. Estoy buscando recetas para la panificadora pero todas llevan una parte de otras harinas. ¿Crees que és possible hacerlo solo con harina de espelta? ¿Blanca o integral? ¿Necesitará polish o masa madre?.
Acabo de hacer el pedido y en cuanto lo tenga por aquí me pongo manos a la masa… A provar…
Gràcies y enhorabuena!
Hola, Montse:
Sí se puede, aunque tienes que programar la panificadora para que el amasado sea corto y suave. Prueba con esta receta de pan de espelta y permanece atenta al blog porque publicaremos algo en septiembre.