Pizza napolitana: no pierdas más amigos
Cuando me dijiste que tenías una plancha mágica con la que me ibas a hacer una pizza en cinco minutos pensé: ya, y qué más, y me fui a tu…
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La señora de la tienda me miró dos veces y me dijo: “Ten cuidado con eso”. La caja de chiles…
Pan gallego con agujeros: un dulce lecho de miga
Un auténtico bolo gallego es un monumento. En todos los sentidos. Lo es en el gastronómico y también lo es,…
Hogaza de trigo con masa madre: el pan eterno sabe mejor
Algo que se llama masa madre no puede ser cualquier cosa. Ese nombre está cargado de connotaciones familiares y de…
Bocadillos del mundo: Roti John (Singapur)
Acabé en Singapur de camino a una boda en Australia para evitar un vuelo de más de 20 horas. Intrigado por…
Receta y trucos para hacer croissants de mantequilla
Hacer en casa un cruasán ligero y de laminas finas no es fácil, pero merece la pena intentarlo. Será difícil, aunque…
Pan de centeno con masa madre
Ahora que tienes preparada tu masa madre de centeno, hay que ponerla a trabajar. En esta entrada prepararemos un pan…
Aprende a hacer masa madre
Hacer masa madre es fácil, pero quere aprender recurriendo a toda la información que se encuentra en la red puede…
Empanada gallega de masa fina, la sublimación del bocadillo
No se sabe quién fue el inventor de la empanada, y es una lástima, porque deberían haberle hecho estatuas por…
Muffins de espelta y centeno integral
En el mundo anglosajón los muffins se clasifican como quick breads, masas que consiguen volumen gracias al gas que desprende el bicarbonato sódico y…
Tarta de limón francesa (tarte au citron)
Nuestras harinas estrella son la panadera, la de centeno integral ecológica, especial pizza y de fuerza. Como, aunque centrados en…
Una tradición gallega de Pascua: el bolo de ovos
Viajamos más que nunca, disponemos de millones de vídeos y post con recetas y compramos online cualquier cosa que necesitemos…
Ventajas de amasar con amasadora
Hacer pan requiere cierto esfuerzo físico y paciencia. La recompensa es disfrutar de algo hecho que has hecho tú y…
Bada pav, bocadillo de patata especiada
En The Economist se preguntaron hace un tiempo cuál sería el segundo deporte más popular del mundo. Para averiguarlo, usaron distintos…
Pav, panecillos de Mumbai
Si empezásemos a caminar hacia Oriente de panadería en panadería, veríamos como los panes se van haciendo cada vez más…