Muffins de espelta y centeno integral


Valoraciones: 17 Comentarios

Muffins de espelta y centeno integral

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Sobre esta receta

Muffins de espelta y centeno integral: Deliciosos muffins caseros que combinan la suavidad de la espelta con el sabor característico del centeno integral. Estos muffins son esponjosos y nutritivos, elaborados con una mezcla de harina de espelta y harina de centeno integral, arándanos deshidratados y mezcla de semillas. Son una opción saludable y sabrosa para disfrutar como desayuno o merienda.
Receta de muffins de centeno y espelta

En el mundo anglosajón los muffins se clasifican como quick breads, masas que consiguen volumen gracias al gas que desprende el bicarbonato sódico y la levadura química al humedecerse y mezclarse un ácido y una base. A diferencia de la fermentación con levadura de panadero o masa madre, lo mejor es usar harinas con muy poca fuerza para conseguir volumen y una textura ligera, como estos muffins de espelta y centeno integral.

Estos “panes rápidos” tienen su origen en América del Norte a finales del siglo XVIII, en donde los colonos, copiando a los nativos, añadían el carbonato potásico, obtenido de la ceniza de ciertos árboles, para rebajar la acidez de los panes de masa madre, aunque pronto se empezó a valorar más por su capacidad para generar gas y dar ligereza a las masas. La técnica, que era bastante impredecible, no se mejoró hasta mediados del siglo XIX, gracias a las nuevas mezclas producidas en Europa y Estados Unidos. Lo que conocemos como Levadura Royal debe su nombre a la Royal Baking Powder Company, que se fundó hace 150 años en el estado de Pensilvania.


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Receta de muffins de centeno y espelta

Muffins de espelta y centeno integral

Muffins de espelta y centeno integral: Deliciosos muffins caseros que combinan la suavidad de la espelta con el sabor característico del centeno integral. Estos muffins son esponjosos y nutritivos, elaborados con una mezcla de harina de espelta y harina de centeno integral, arándanos deshidratados y mezcla de semillas. Son una opción saludable y sabrosa para disfrutar como desayuno o merienda.
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 45 min
Plato Desayuno, Merienda
Cocina Americana
Raciones 900 g de muffins
Calorías 4 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Untamos con mantequilla los huecos de los moldes de muffins, espolvoreamos ligeramente con harina y reservamos.
  • Mezclamos las harinas con el bicarbonato y la levadura química.
  • Agregamos las semillas y los arándanos a la mezcla anterior y removemos con varillas para que se bañen en la harina.
  • Derretimos la mantequilla y reservamos.
  • Batimos el yogur con los huevos y con el azúcar, para que se disuelva un poco.
  • Añadimos la mantequilla a la mezcla del punto 4.
  • Vertemos esta mezcla sobre las harinas y removemos hasta que no quede harina seca. Debe quedar grumosa.
  • Con dos cucharas llenamos los huecos del molde de muffíns hasta unos 3/4 de la altura.
  • Metemos los moldes en el horno precalentado —solo con calor por abajo— a 190º y cocemos los muffins 15-20.

NUTRICIÓN

Calorías: 4kcalCarbohidratos: 0.5gProteina: 0.1gGrasa: 0.2gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.02gGrasa monosaturada: 0.04gGrasa Transgénica: 0.004gColesterol: 1mgSodio: 1mgPotasio: 3mgFibra: 0.1gAzúcar: 0.2gVitamina A: 3IUVitamina C: 0.002mgCalcio: 2mgHierro: 0.03mg

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