Tallarines soba
Si los andaluces hemos legado al mundo el gazpacho para llevar mejor los calores del verano con algo sabroso, los japoneses lo han hecho con los tallarines soba. Si no…
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Bocadillos del mundo: francesinha (Oporto)
En los años 40 Daniel David da Silva emigró de su pequeño pueblo de Terras de Bouro y se fue…
¿Para qué sirven las piedras y palas para horno?
Palas y piedras para horno son como el pan y el queso, el aceite y el tomate, el apio y…
Pan con tritordeum en panificadora
Seguimos con nuestra seria de recetas con panificadora, probando distintas combinaciones de harinas. Hoy toca la de tritordeum, un cereal español que…
Shaobing: el cruce del bollo de aceite y el pan de hamburguesa
El Partido Comunista de China dice de la emperatriz Cixi de la dinastía Qing que era una mujer autoritaria, extravagante,…
Pan de molde de tritordeum
La harina de tritordeum, además de tener un precioso color dorado, cuando se mezcla con agua tiene el olor primaveral…
Simit, roscas turcas de pan con sésamo
Paris tiene sus baguettes; Nueva York, los bagels; Estambul, los simit, una masa de pan bañada en arrope diluido y…
Pan con espelta integral en panificadora
Después de haber hecho panes de trigo en panificadora, pasamos a usar otras harinas. En este caso usaremos espelta integral mezclada…
Tortano napoletano de Pascua
Nápoles es una ciudad para engordar y sus costumbres caóticas, glotonas y desvergonzadas parecen marcadas por la incertidumbre de vivir…
Crepes de trigo sarraceno
Los puristas dirán que cuando se hacen con trigo sarraceno son galettes. Llames como las llames, deberían ser más habituales en desayunos y brunches….
Pan en panificadora con prefermento
Tras haber preparado un pan básico y un pan integral y ver cómo conseguir más volumen en este último gracias a la autolisis, volvemos…
Pan de espelta integral sin amasado
Este es un pan muy sencillo que apenas da trabajo. No tendrá el volumen de una hogaza que se ha amasado, plegado y formado, pero…
Pan integral en panificadora
En esta segunda receta de panes con panificadora modificamos ligeramente la receta de pan básico, añadiéndole harina panadera integral. Preparamos dos…
Diferencia entre la harina de fuerza y la harina de repostería
En El Amasadero muchos nos preguntáis por la diferencia entre la harina de fuerza y la harina de repostería. Aunque…
Pan en panificadora
La panificadora es un aparato maravilloso. Está claro que con ella nos perderemos ciertos placeres reservados para el proceso manual,…
Gofres de Lieja
De la hostia nació el gofre y la simple mezcla de harina y agua cocida entre dos planchas de hierro evolucionó a…