Brioche por la vía rápida
Además de segregar saliva en el clásico efecto Pavlov, el olor que salía del horno hizo que un pensamiento difuso empezase a rondar por mi cabeza. No conseguí aclarar qué…
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Strudel: la masa de la NASA
Los tipos que pulen los espejos de los telescopios espaciales de la NASA sabrán de lo que hablo, porque seguramente…
Saladillas de Alfacar
La saladilla de Alfacar es un pan fantástico que se hace con una sola fermentación. Es un pan tradicional de…
Pan integral con centeno, nueces y pasas
Si tienes poco tiempo o buscas una receta sencilla y a prueba de fallos, prueba este pan integral sin amasado….
Pan inglés con cerveza y patatas
El otro día un tipo me abordó en un semáforo y mirándome a los ojos me preguntó: “¿Quieres percebes?”. Yo…
Pan de molde de espelta para gente ocupada
Mi vecina X compra harinas en la competencia. Hace pan porque se preocupa por la alimentación de sus hijos y…
En busca del horno maldito
¿Les dice algo el nombre de Willie Scott? Pues les refresco la memoria y verán como sí. Willie era la…
La receta básica de pan
Tras hablar la semana pasada sobre el problema del exceso de levadura que implica hacer pan con harina de fuerza, publicamos…
No, la harina de fuerza no es la mejor para hacer pan
Es habitual que nos pregunten en El Amasadero si la mejor harina para hacer pan es la de fuerza, a…
Receta de makowiec, un rollo de brioche con semillas de amapola
Este tronco relleno de semillas de amapola viene de Polonia y se llama makowiec, pero para nosotros es un brazo de polaco….
La barra de pan para vagos y torpes
Llamo “casa” al lugar en donde paso las vacaciones y puentes e “infierno” al sitio en donde vivo. Si doy…
Empanada con masa de espelta
El verano, además de la playa, no se debe pasar sin un día bajo la frondosa cúpula vegetal de una…
Pan con centeno integral en panificadora
En nuestra serie de recetas de pan en panificadora hemos visto que no se necesita más que una buena harina panificable,…
Receta de lavash, el wrap original
Agua, sal y harina es todo lo que necesitas para hacer este pan ácimo sin necesidad de torturarse encendiendo el…
Cómo hacer una heladera casera
¿Cómo funciona una heladera y por qué el helado no queda igual de cremoso cuando se hace en el congelador?…
Tallarines soba
Si los andaluces hemos legado al mundo el gazpacho para llevar mejor los calores del verano con algo sabroso, los…